FERME DE LA MOISSONNIÈRE
Quesería – Lechería
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02.31.32.31.23
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En la Moissonnière, le reservamos las fervaques, el último de los quesos que será un signo de éxito creciente. Su receta con leche entera cruda ha sido refinada por Carole y Olivier. La pareja, instalada desde 2011, también mantiene el Pont-l'évêque AOC-AOP (producido desde 1946) y el Pavé d'Auge de sus predecesores. La visita es una oportunidad para descubrir algunos secretos de fabricación. Una lección a tamaño real donde se puede ver la leche transformada en queso desde la ubre de la vaca hasta la estera del queso donde, lavada con agua y roucou, los fervaques toman su color naranja.
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