Es una de esas estancias en las regiones francesas que uno aprecia para poder frenar el tiempo y disfrutar de los simples placeres de la vida. Pasear por un pueblo y detenerse en la terraza de un café, dar un paseo en bicicleta y explorar el campo circundante, visitar los principales monumentos y luego terminar disfrutando de los buenos productos regionales comprados en una tienda de comestibles o comidos en un buen restaurante. En Calvados, el municipio de Livarot es conocido por su posición que permite un rápido acceso a varios tesoros normandos, pero también y sobre todo, porque revela los secretos de la fabricación de los quesos DOP del Pays d'Auge en la quesería del pueblo. Entonces, ¿estás listo para un viaje gourmet, de naturaleza y cultura a Normandía?
Sumérgete en el corazón de los secretos de la producción de queso de la DOP
¿No son los períodos de otoño e invierno las mejores épocas del año para poner en marcha las papilas gustativas y probar todas las delicias gastronómicas de las regiones? En el verdadero pueblo del queso de Livarot, una visita a la quesería E. Graindroge ofrece mucho más que comprar especialidades locales en su tienda. También se pretende que el lugar sea un lugar educativo y de sensibilización en torno a los conocimientos y valores ancestrales compartidos por varias generaciones de queseros.
La quesería se encuentra en Livarot desde 1910 y es aquí donde hoy los visitantes tienen la oportunidad de descubrir los talleres de queso a través de un corredor de galerías de vidrio. Este itinerario único sumerge al público en el corazón del funcionamiento de una empresa quesera y le permite descubrir las diferentes etapas de la elaboración de un queso Normandía DOP. Diversos soportes pedagógicos enriquecen el recorrido y lo hacen divertido e interactivo: paneles explicativos, películas, juegos, sin olvidar la aplicación a la que se puede conectar al llegar al Pueblo del Queso. A través de los cuestionarios y de las informaciones diversas que se revelan en forma de "Le sais-tu", el padre Eugène revela a los padres y a los niños todos los secretos de la fabricación del queso que son el orgullo de toda una región. Desde la llegada de la leche hasta el envasado de los quesos, es cautivador sumergirse en el corazón de los métodos y trabajos que llevan a la concepción de productos de alta calidad.
La visita es gratuita, al igual que el momento de degustación que concluye la visita del local. Degustar los quesos es tomarse el tiempo de captar su sutileza y especificidad, compartir un momento de convivencia y hacer que se quiera salir con algunos ejemplos de los 4 quesos de Normandía DOP. En la tienda de quesos se pueden encontrar los quesosLivarot, Pont-l'Évêque, Camembert de Normandie y Neufchâtel, y también disfrutará preguntando a los profesionales sobre la mejor manera de resaltar su sabor en diferentes recetas gourmet para repasar en casa.
Descubre Livarot y sus tesoros circundantes
Si desde la antigüedad hasta el siglo XVII, la comuna de Livarot se especializó en la metalurgia, es en efecto su producto estrella, el queso "Colonel", el que le aportó prosperidad durante el siglo XIX y hasta mediados del siglo XX. Después de haber pasado un delicioso momento en la famosa quesería de la comuna, tomemos el tiempo para destacar especialmente lo que hace del Pays d'Auge un territorio por descubrir absolutamente en el momento de las vacaciones en familia. Parar en Livarot es, en primer lugar, tomarse el tiempo para descubrir un auténtico pueblo normando. Uno pasa inevitablemente para ver la iglesia de Saint-Ouen y su órgano del siglo XIX, clasificado como objeto de Monumentos Históricos. Luego, un desvío al Manoir de l'Isle ofrece un agradable paseo en el corazón de un parque florido alrededor de la sublime residencia construida por Georges Bisson, antiguo quesero y alcalde de Livarot.
En otro momento, uno se sube a una bicicleta para salir a conquistar el hermoso paisaje montañoso del Pays d'Auge. Se pueden hacer recorridos guiados en bicicleta con asistencia eléctrica, incluyendo paseos por los caminos rurales y descansos gastronómicos, elaboración de queso y sidra. Tampoco hay que perderse una parada en la Máquina de Vapor, un testimonio del pasado industrial de Livarot.
Amantes de la arquitectura, dos monumentos son una visita obligada en la zona. Empezando por el espléndido Château Le Kinnor, que además de haber sido elegido "Joya de la construcción a finales del siglo XVI" y de albergar en su parque el plátano más antiguo del Este de Francia, fue un lugar de amor entre el escritor François-René de Chateaubriand y Delphine de Custine. Otra mansión excepcional en más de un sentido, el Manoir de Bellou merece una mirada por su arquitectura de los siglos XV y XVI, sus fachadas de entramado de madera, su palomar de entramado de madera, sus pinturas del siglo XVI y sus establos del siglo XVII.
