Bistronomía Quebec

Una de las direcciones más de moda de la Grande Allée, el ambiente y la decoración ya marcan la pauta: materiales crudos, aspecto chic e industrial, techo de bombillas Edison, escaleras suspendidas... todo en cinco niveles. L'Atelier es famoso por sus excelentes cócteles, hábilmente elaborados por su equipo de mixólogos, y su sabrosa selección de tapas, tartares y hamburguesas. El ambiente moderno y relajado que reina hace que quieras establecer aquí tu cuartel general. Volvemos sin dudarlo, para una comida o un aperitivo, sin olvidar una terraza excepcional para disfrutar del verano.

Si la pequeña rue Sault-au-Matelot le ha conquistado, l'Échaudé amplificará su afecto. Es un restaurante a la altura de los grandes, gracias a su cocina sofisticada y sabrosa y a una carta de vinos dictada por el amor. La carta presenta productos de calidad, delicadamente elegidos y mimados por los acompañamientos: mollejas con foie gras, cereza y cacao, muslo de pato confitado con pastel de patata y cebolla cipollini, o morcilla y vieiras con rebozuelos, ciruela y panceta. Todo servido con amabilidad y profesionalidad.

Pequeño, acogedor y sin pretensiones, a imagen del personaje de Tolkien, este bistró es una joya. Los grandes ventanales y las paredes de piedra, combinados con una decoración contemporánea, dan al lugar un aspecto muy fresco. La carta cambia según la disponibilidad y la temporada: entrantes gourmet (rillettes de pescado, tataki de ternera, etc.), platos de bistró con sabores locales (chuletas de cerdo de la Boucherie Turlo, boudin de la abuela Thérèse, etc.), postres decadentes... Los desayunos también merecen la pena.

La vegetación está en el centro del concepto, desde la decoración hasta el plato, donde las plantas son las protagonistas del lugar. Este restaurante es otro proyecto de los reputados chefs Jean-Claude Boulay, Arnaud Marchand y Pierre Joubaud, que no son nuevos en el negocio (Emeline Péro sucederá a Pierre Joubaud al frente en 2021). Además de la verdura, las proteínas también están en el menú, ya sean animales, vegetarianas o veganas. En la copa, hay una buena selección de cócteles, cervezas de Quebec e incluso limonadas botánicas.

Una dirección inmejorable a orillas del río Cerca del Parc de la Plage-Jacques-Cartier, este restaurante atrae a multitudes con su amplia y hermosa terraza con vistas a San Lorenzo. Los urbanitas que quieren alejarse del centro de la ciudad se reúnen aquí para la hora feliz (de 5 a 7) en torno a una tabla para compartir. El restaurante también ofrece un brunch gastronómico que no hay que perderse, y veladas de salsa para estirar las piernas. Pruébelo antes o después de un paseo por el río. Otra sucursal en Lévis (restaurante con terraza de temporada).

El restaurante gourmet del chef Charles Gignac, un verdadero asunto familiar, espera "volver a poner el gorro de cocinero" sin vaciar nuestras carteras. Y si se tiene en cuenta su trayectoria profesional -hizo unas prácticas en el restaurante Beige de Alain Ducasse en Tokio-, sólo cabe esperar la experiencia gastronómica que se avecina. En el plato, una cocina de inspiración francesa donde los productos locales y de temporada están a la orden del día. Para una experiencia completa, recomendamos los menús Experience, tanto por la noche como para el brunch.

En la carta: platos creativos de estilo bistró para compartir o no, happy hours de moda y mixología innovadora. Destacan los cócteles de la casa. El menú incluye costillas de ternera a la cerveza negra, cassolette de marisco, fish & chips de lomo de bacalao y cavatelli con ajo negro y setas. No podemos dejar de mencionar la magnífica vista sobre el río San Lorenzo desde el techo acristalado. Si va por la noche, le recomendamos que haga una reserva, sobre todo en temporada alta.

Pequeño bistró con encanto en el corazón del casco antiguo, que ofrece una cocina basada en productos regionales, como los de Viandes biologiques de Charlevoix y Fromagerie Médard. El menú incluye sabrosos entrantes como la tabla de quesos y embutidos y el carpaccio de bisonte con nueces asadas, queso y encurtidos caseros. El plato principal incluye los excelentes cortes de carne y pescado que han dado fama al restaurante. A esto se añade una carta de vinos de unas 200 etiquetas, con una gran variedad por copas.

Inaugurado en verano de 2018, el restaurante L'Orygine es uno de los establecimientos del famoso Grupo La Tanière. Ofrece una cocina ecológica con sabores locales que gustará tanto a los veganos como a los carnívoros de este mundo. No dudamos en recomendar el menú descubrimiento para un fantástico viaje gastronómico (maridaje de vinos o bebidas sin alcohol disponibles bajo petición). Mención especial merece el muro vegetal de la entrada, diseñado por Manon Laliberté de Profil Vert, sin olvidar la magnífica decoración de Rebel Design y la magnífica terraza.

Situado en el corazón del complejo Drague, el Restaurante Elli atrae de inmediato por su diseño, donde la madera noble, el ladrillo y el hormigón se funden con los tonos blancos y negros del local. Sirve suculentos platos de bistró de inspiración internacional, para compartir o no: plato degustación, agnolotti forestier vegetariano o no, tartar de ternera, ensalada de pato confitado, poutine de bistec y queso gouda ahumado, tacos al pastor, etc. Y cuando el restaurante cierra sus puertas por la noche, el local se transforma en el cabaret Drague.

Si el local funciona como comida para llevar durante el día, se transforma en una mesa gourmet por la noche. Una sola mesa grande, con capacidad para 14 comensales, se encuentra en este pequeño restaurante que te hace sentir como un invitado en la casa del chef. En el menú, una comida de 5 platos que cambia con los meses y las estaciones y que cuenta con productos de artesanos y productores de Quebec, todos meticulosamente seleccionados por el equipo. Además: una lista de vinos ecológicos y naturales, así como de licores de Quebec.