Los mejores restaurantes de Brasil El Salvador

No se puede ir a Salvador sin probar sus acarajés, una de las especialidades más emblemáticas. El "Cira" ofrece uno de los acarajés más tradicionales y conocidos de la ciudad. El Cira bahiano tiene casi 50 años de experiencia en la preparación de manjares locales. En la actualidad, un equipo de 35 personas le ayuda a preparar los 5.000 acarajés que se venden cada mes. Dado el éxito, su hija y su nieta han abierto otros quioscos, uno en Rio Vermelho, probablemente el más conocido, con su cola los fines de semana, y otro en Lauro Freitas.

El Pelourinho está lleno de lugares estupendos para comer. El restaurante Maria Mata Mouro es un lugar por descubrir, un oasis en el ajetreado centro de la ciudad. Este restaurante, situado en el corazón del Pelourinho, goza de una excelente reputación bien merecida. Con su cocina tradicional e inventiva y su delicioso carro de postres, ofrece un entorno muy agradable (en un edificio antiguo, decorado con gusto y con un bonito patio ideal para pedir matrimonio). Una dirección excelente para los gourmets, que serán recibidos por un personal multilingüe. Música por la noche.

Una de las direcciones más interesantes de la ciudad se encuentra en un antiguo edificio de defensa colonial con una majestuosa entrada. Se trata de la escuela de hostelería Senac, y el servicio lo prestan alumnos de esta escuela, muy importante en Brasil, ya que forma a muchos chefs de todo el país. Así que aquí podrá disfrutar de suculentos platos regionales. El gran bufé es sin duda la mejor manera de degustar las especialidades bahianas, con unos 40 platos típicos para elegir. Animación en directo algunas noches.

El restaurante Cuco Bistrô ha tenido un gran éxito en los últimos 10 años y siempre está lleno. A dos pasos de la iglesia de São Francisco, el Cuco Bistrô sirve cocina regional de calidad. El menú incluye codorniz a la parrilla servida con arroz, farofa de plátanos y puré de aipim, o un delicioso filete de ternera con salsa de vino tinto. Pruebe la deliciosa caipirinha de café. La decoración del restaurante, de temática nordista, combina con un ambiente alegre. La acogida es calurosa. Una excelente dirección en Salvador.

Bueno, en realidad, no uno, sino varios restaurantes ofrecen sus servicios al pie del faro, en el barrio epónimo de Barra. No es necesariamente cocina sofisticada, pero se puede comer y beber en un entorno bastante agradable junto al mar, que refresca en los calurosos días del verano bahiano. Especialidades bahianas, croque-monsieur, ensaladas, strogonoff de ternera o pollo o, más sencillamente, zumo de frutas, cerveza fría o caipirinha, puede dejarse caer por allí para comer o cenar. Es una gran alternativa al pelourinho.

Un restaurante al kilo que hay que conocer. Los numerosos platos que ofrece son de buena calidad... y hay para todos los gustos. Los "fingers food" son más bien clásicos (croquetas de bacalao, pequeñas hamburguesas, salchichas al curry, croquetas de queso), pero siempre sabrosos. La oferta de ensaladas y platos principales es ciertamente limitada, al igual que los postres, pero no decepcionan, sino todo lo contrario. Se pueden encargar platos y bebidas. Una buena dirección.

En el corazón del Pelourinho, el Boteco do Pelourinho ofrece los platos clásicos de los muchos otros restaurantes del Pelourinho, pero comer y/o saborear una caipirinha o un zumo de frutas mientras se admira la iglesia de Sao Francisco, joya arquitectónica de Salvador, añade inevitablemente otra dimensión a estos placenteros menús. Bajo las sombrillas amarillas, se pueden degustar acarajés, moqueca y carne do sol del norte del país. En el interior hay algunas mesas agradables si quiere alejarse del bullicio. Sencillo y muy local. Merece la pena conocerlo.

Desde hace 40 años, el chef Franca ha establecido su "hermandad" en este bohemio y bullicioso barrio de Rio Vermelho. Muchos dicen que uno llega como cliente y se va como amigo. Carne do sol (carne seca), carne a la parrilla con cebolla, buñuelos de bacalao, así como marisco (pruebe el pulpo con arroz o arroz de polvo), pescado y pollo. Hay muchos platos para elegir, todos servidos en diferentes comedores, incluido uno con vistas a la playa de Rio Vermelho y otro decorado al estilo tradicional de las "casas de Yemanjà".

Situado frente al dique do Tororo, un lago en cuyo centro parecen flotar estatuas de Orixas que se han convertido en la postal de la ciudad. Desde 1986, el restaurante se ha forjado una sólida reputación. Aquí encontrará especialidades de Salvador, pero también, y sobre todo, buena cocina de sertão. El ambiente es agradable. Entre las especialidades del restaurante destacan la carne de sol, la pierna de cordero y la codorniz. Los amantes de la carne lo apreciarán, pero el creciente número de vegetarianos encontrará pizzas de buena calidad y puré de mandioca.

Es muy buena opción para probar la cocina bahiana, en este terreno es uno de los mejores de Salvador. 

Establecimiento emblemático del barrio de Barra por su aspecto de velero, el Barravento ha reabierto sus puertas tras varios años cerrado. Ha sido redecorado y reformado. La gente viene aquí a comer marisco, con amigos o en familia, por supuesto, pero también a disfrutar de la vista del mar, a los pies del Mirante, y quizás a dejarse ver. Se puede tomar un aperitivo con una happy hour de bienvenida ("filé aperitivo" a 59 reales) o probar platos más completos (picanha, moqueca...) a precios muy variados.

El bar-restaurante Zulu está idealmente situado en la calle Laranjeiras, en el corazón del Pelourinho. Su reputación está bien establecida. Ensaladas, platos regionales, todo tiene una buena relación calidad-precio. La moqueca (camarao o pescado) está muy bien preparada y un plato es más que suficiente para dos. Para picar algo más ligero, la ensalada de pollo y mango es una auténtica delicia para el paladar. La carta es variada y no se olvida de los veganos. Por último, pero no menos importante, algunas noches se puede ver la butacada de los jóvenes de Olodum.

Leila se ha inspirado en los orígenes de la comida bahiana para crear su restaurante. El resultado: comida con influencia africana y recôncavo bahiano. La sala principal climatizada recuerda a un terreiro de candomblé. En cuanto a la comida, muchas gambas, marisco, cacahuetes y anacardos forman la base de esta cocina gourmet, que también se inspira en platos preparados en mercados públicos. Para el plato principal, la elección está entre la feijoada de marisco, especialidad de la casa, elEfo (de origen africano preparado con taioba, una hoja verde llena de vitaminas), la Mariene de coco (creación de Leila), una auténtica favorita de este lugar.

En el corazón del Pelourinho, en la calle Maciel de Baixo, Uaua lleva varias décadas sirviendo especialidades nordestinas... y eso ya es en sí mismo una garantía de calidad. La decoración recuerda la austeridad de la tierra del Nordeste. Y sin embargo, es un placer venir aquí, porque los platos transmiten perfectamente la sinceridad de la cocina del Nordeste y la de sus habitantes. Por supuesto, se pueden probar los platos típicos bahianos, pero las especialidades como la carne do sol o la carne verde son excelentes, y las patatas fritas de mandioca son inigualables.

Sorriso da Dada es una tradición de Salvador. Ahora son las hijas de Dada las que se hacen cargo del restaurante en Pelourinho. La famosa cocinera, una auténtica leyenda en Salvador (aparece en la tele y en carteles publicitarios, un poco como la choumicha en Marruecos, para los entendidos), dirige su otro restaurante, situado en su antigua casa (Sabores da Dada). Ambos son lugares estupendos para probar la cocina bahiana. La comida goza de merecida fama y el ambiente está garantizado, pero prepare la cartera.

No se puede venir a Salvador de Bahía sin probar el tradicional acarajés, derivado de las tradiciones culinarias africanas. Por supuesto, no a todo el mundo le gusta este buñuelo de judías rojas fritas en aceite de palma o dendê. Si siente curiosidad, no se pierda el puesto de Dinha, en Largo do Santana. Suele verse una larga cola frente a este puesto, donde bullen señoras ataviadas con el tradicional traje blanco bahiano, tomado de la vestimenta tradicional de las tierras del Golfo de Guinea de las que fueron desarraigados sus antepasados.

Es uno de los lugares más tradicionales del Pelourinho, abierto durante 54 años. Allí podrás degustar la carne de suelo (carne seca), feijão tropeiro (frijoles rojos típicos), farofa (harina de mandioca)…

Yemanjá es uno de los buenos restaurantes bahianos de Salvador desde hace muchos años. Ofrece la clásica cocina bahiana con moquecas de camarones, pescado o cangrejo para dos personas. Hay cuatro ambientes diferentes: la sala principal, el bar, la terraza veranda y el anexo. Predominan el azul y el blanco, en homenaje a Yemanjá, la diosa de las aguas especialmente honrada en Salvador. El amplio menú también ofrece excelentes platos de marisco.

En el bohemio barrio de Rio Vermelho, el restaurante Casa de Tereza es una institución desde hace muchos años. La chef Tereza Paim ha superado con éxito el reto de ofrecer una cocina innovadora que combina arte, cultura y gastronomía. En la decoración de las salas se recurre a artistas locales y se rinde homenaje a la cultura bahiana y a sus orígenes africanos. Ya se trate de un menú del mar o de la tierra, todo se elabora con ingredientes de alta calidad. Todo un reto para la cocina "sostenible". Merece la pena conocerlo.