Los mejores restaurantes japoneses Lyon 2º 69002

El pequeño Futé no había integrado aún en su guía esta dirección abierta hace casi dos años en el corazón de la ciudad. Si no se trata del primer "bar de fideos" de Lyon -encontraremos otros en esta categoría "japonesa"- se trata seguramente del más central, que varía la oferta de la muy rica calle del Palais Grillet, a dos pasos de la muy transitada calle de la República. Una pequeña terraza agradable, sala contemporánea depurada y servicio acogedor para una dirección que permite comer bien. Se retira el término "rápidamente", ya que en el muro de Ramen Shop está bien claro que la gente feliz no es la más acuciante… Se confirma y se puede saborear una cocina sencilla y eficaz que se puede explicar con amabilidad si no es ya un adepto de los Ramen, sus pastas japonesas servidas en un caldo y no siempre fáciles de comer con palillos. Ramen de pollo, mejillones, el famoso terraki, pero también camarones en Tempura y los gyoza (raviolis). Un lugar para variar los placeres y comer a un pequeño precio en el corazón de la ciudad.

Al tomar a cambio lo que el consumidor francés espera del decorado de un cartel asiático, Meiji Era nos puede chupar en un primer momento. En la muy céntrica calle Thomassin, este restaurante japonés nos propone, en efecto, cocina en una decoración que podría ser el de una brasserie chic europea con esta presencia subrayada de la negra, estos taburetes chesterfield, todo sin ningún signo particular relacionado con Asia. En resumen, es aparentemente muy común para dar una imagen moderna de Japón. Más clásica, la cocina japonesa nos propone sus ineludibles sushi, bastante logradas para nuestro gusto, sus rocas o sus tatakis. Los menús Bento, ya vistos, a los menús chirashi, menos vistos, el Japón no ofrece aquí su mejor cara culinaria y, pasando el curso del descubrimiento y del azucarado decorativo, no seguro que Meiji Sea pueda seducirnos. Cuando Japón cae en la vía de una restauración "conceptual", como suele ocurrir en Lyon, el resultado no es realmente inteligente.

O'Sushi, es lo que te gusta, empezando por un trato encantador que no nos deja pasar por alto las especialidades japonesas, el arte y el modo de saborearlos. Desde la barra hasta los edificios de gastos, pasando por una bonita sala zen, este lugar carece de tensiones. Todo es tranquilo, armonioso y se olvida su estrés urbano en el umbral de O'Sushi. Para comer in situ, en sillas altas, a llevar o a ser entregadas, los sushis, makis y sashimis son de frescura irreprochable, fabricados de la mañana, mientras que la sopa miso calienta aún en la olla… Higiene impecable para unos productos sabrosos que se acomodan con las salsas de acuerdo con los consejos de un hombre prudente. Las mesetas preparadas y las porciones individuales son un regalo para recibir amigos en una comida exquisita. Puedes descubrir los sushis azucarados y diferentes fórmulas de té, especialmente un delicioso té verde frito. No te pierdas la zona en la que encontrarás productos japoneses para realizar sus propios sushis.

El barrio de Ainay reserva las sorpresas más bellas y los viajes culinarios más bonitos. En cuanto a Rhône, a dos pasos de la rue de la Charité, aquí hay una novedad que nos lleva a las antípodas, ya que Takumi es un auténtico restaurante japonés versión "noodel bar". Una pequeña terraza estival en la calle, pero sobre todo una sala que tiene la apuesta de ser depurada y acogedora. Un mostrador con algunas sillas para las más acuciantes y una sala en altillo para sentarse y disfrutar de la amabilidad de la recepción y del servicio. Incluso los "novatos" de los ramen (la pasta a la japonesa servida en un caldo sagrado y guardado) se convertirán pronto en adeptos incondicionales de Takumi. ¿Las razones? La calidad de la recepción y del servicio se repite, pero también la calidad de los platos que se sirven con ingredientes de calidad. Cocina casera realizada al minuto, llena de frescura y sabores, en "platos bols" tan bonitos a observar que deliciosos por degustar. Las ramen son suficientes para sí mismas y se reducen en versiones simples (tramo de cerdo asado marinado, brotes de soja, corazón de bambú, cebolla, hojas de algas), Tempura con camarones, Chashu con huevos, Bollywood con curry o Veetarien. Otros platos a la carta, un curry con pollo y arroz o un Gyu-Don, con carne de cebolla con cebolla, de hecho deliciosos. Maravilloso tiramisú para terminar y una cerveza o una limonada japonesa en acompañamiento. Un nuevo destino gastronómico.

No se había mencionado el año pasado, pero ya Planet Sushi había estado en el distrito 6. Probablemente se pensaba que la invasión sushi iba a parar allí, satisfaciendo las necesidades de una clientela elegante y acuciante trabajando en los Brotteaux para buscar nuevas sensaciones culinarias. ¡Pues no! Cómo no reaccionar ante la apertura de una nueva dirección en el centro de la ciudad, en el ángulo emblemático de la calle Grenette y de la calle Mercière, aunque esta última ya no es desde hace tiempo la guardiana de la gastronomía lionesa. Se nos tratarán sin duda viejos "reacs", pero era necesario atreverse a proponer sushis, sobre todo de esta mala calidad, en esta ubicación. Se nos habla de "creación culinaria", pero siempre se busca el pescado en este maki. Se nos habla de "fusiones food", pero¿cómo valora un maki al foie gras? Planet Sushi, parece que se trata de más de 180 productos a "saborear", pero¿cómo quieren que esto sea fresco cuando los productos se presentan como una colección de prealimentación? En materia de matrimonio entre la cocina japonesa y europea, Lyon propone mucho mejor que se ignore esta dirección.

Los sushi son todo un arte que dominan pocos cocineros. A decir verdad, muy poco sobre Lyon y es un placer entrar en el universo Sushi Wa Lounge, pequeño hermano de un excelente restaurante japonés, el Takeyama situado en la misma calle. Comer en Sushi Wa Lounge es una experiencia inolvidable que se renueva lo más a menudo posible (¡y ya que está abierto todos los días!). Sin estar asustado por la palabra "lounge", a todas las salsas, se ha descubierto un interior espléndido, una mezcla armoniosa de tradición japonesa y toques modernos. Aunque el pequeño salón con mesa baja es muy agradable, nos encontramos cerca de la famosa alfombra rodante donde pasan las maravillas preparadas por un chef coreano experto en sushi, maki, sashimi y otros California roll. Pero en el desfile de platos encontramos también las sopas miso, ensaladas y platos originales que nos transportan al país del sol levante. Un establecimiento de calidad, exquisita y sabrosa, en pleno corazón de Lyon.