Gastronomía especialidades locales y vinos Saulcet

Viticultores independientes, la familia Courtinat explota 13 hectáreas de viñedos plantados en suelos arcillo-calcáreos. Nathalie y Christophe producen vinos blancos de la variedad tressallier, un blanco Tradition y un espumoso Blanc de Blanc. En Gamay, producen la Cuvée des Pérelles y una Cuvée Tradition, así como un rosado y un rosado espumoso. Ganadores de numerosos premios en el Concours Général Agricole. Medalla de oro en 2023 para el Rosé des Pétasses, perfecto para un aperitivo con las chicas. Regálese el estuche medalla de tres botellas (blanco, tinto y rosado).

Fabien Malavaud y su esposa se han hecho cargo de las 11 hectáreas del Domaine Gallas como viticultores independientes. También es el nuevo Presidente de la Fédération des Vignerons Indépendants de l'Allier y Presidente del Conservatoire des anciens cépages de l'Allier. Tiene, pues, una visión global del sector vitivinícola. Vinifica un pinot-gamay AOC Saint-Pourçain y un tressallier 100%. La Gamay, con un potencial muy afrutado, se encuentra en la cuvée Les Fables. Ofrece dos blancos, dos tintos, un rosado y un espumoso elaborado según el método Champagne.

Viticultores independientes, Fanny y Alexandre cultivan 18 hectáreas de viñedo repartidas en tres municipios sobre suelos arcillo-calcáreos y arcillo-graníticos. Sus vinos blancos son Grand Jardin, Coquillard y Tradition. Los rosados son Tradition y Rai de Soleil, ambos elaborados con uvas Gamay puras. Los tintos son Cuvée des Gaumes, Font Gervin y Tradition tinto, elaborados con Gamay y Pinot Noir. Los espumosos son el blanco y el rosado Ray de Bulles. También está el Coquillard vendange d'été, un blanco con miel, el Orang'Ray, el Nois'Ray, un Limone'R y un vinagre balsámico.

La familia Laurent cultiva 35 hectáreas de viñedo en tres terruños diferentes, pequeñas parcelas de piedra caliza o granito, diseminadas por las laderas de Saulcet, Bransat y Verneuil. Desde 2020, los viñedos cuentan con la certificación de Alto Valor Medioambiental, que atestigua las buenas prácticas de la finca en términos de biodiversidad y bajos insumos. Producen tres vinos tintos de Gamay y Pinot Noir: Calnite, Puy Real (medalla de oro 2023, Terres de Vins) y Filiation. Dos vinos blancos, Calnite y Puy Real. Los vinos espumosos son Yvonne y Le 31 rosé.

La familia Jallet cultiva 7 hectáreas de AOC blanco, tinto y rosado en los municipios de Contigny y Saulcet. Descubra el blanco Tradition, envejecido en barrica. El rosado se elabora a partir de uvas Gamay prensadas directamente. El tinto Tradition es una mezcla de Gamay y Pinot Noir. Desde hace más de un siglo, las raíces de la Cuvée des Ceps Centenaires extraen su fuerza de las laderas arcillo-calcáreas, lo que confiere a este vino una gran flexibilidad. La cuvée Les Pierres Brûlées se elabora a partir de cepas centenarias y obtuvo una medalla de oro en el Concours Général Agricole de 2023.

Esta propiedad de 11 hectáreas se compone en su totalidad de viñas plantadas en suelos arcillo-calcáreos, las más viejas de las cuales tienen 60 años. Aurélien domina el proceso de vinificación, habilidad que heredó de Philippe Chérillat. Produce 600 hectolitros de vino DOC, que vende a la Union des Vignerons de Saint-Pourçain-sur-Sioule. También se hizo cargo de la explotación de Philippe, 180 hectáreas de cultivo de cereales (EARL du Pomiret), que vende a la marca Barilla a través de la cooperativa agrícola. Medalla de plata para su tinto en el Concours Général Agricole 2023.

Jean comenzó como viticultor ecológico independiente, con sus 1,5 hectáreas de Gamay, Chardonnay y Tressallier. Elaboró su primera cosecha en 2021. Una microcuvée blanca llamada Initial con la variedad de uva característica de la AOC, la tressallier, y un tinto afrutado sin crianza en madera llamado Frière. Se están preparando nuevas añadas. Se ha hecho amigo de varios viticultores vecinos, lo que le permite elaborar vino en sus bodegas hasta que pueda permitirse tener la suya propia. Descubra Cep by Cep durante una cata tras una visita guiada por sus viñedos.