Los mejores productores locales Saint-Martin-De-Crau

Para Laurent Belorgey, la olivicultura es un asunto de familia. Ingeniero de formación, en 2010 se hizo cargo de la finca creada por su abuelo en los años sesenta y perpetuada por Marc, su padre.
Desde hace varios años, la finca colecciona medallas de honor en los mayores concursos, y no es por casualidad. Entre la Salonenque, la Béruguette, la Verdalle, la Grossane... se aprecian todas las variedades de aceitunas. Una visita es imprescindible...

La familia Cauvin cultiva las tierras del Mas de l'Aqueduc desde 1965. Aunque la familia se especializó primero en el cultivo del heno de Crau, el huerto de olivos se plantó en 2003. El olivo se adapta muy bien al suelo seco y ventoso de Crau. Las 12 hectáreas, cultivadas de forma ecológica, se componen de una decena de variedades, siendo las principales la aglandau, la bouteillan, la arbequine, la arboussane y la koroneiki (variedad griega). La mezcla de estas variedades proporciona un aceite muy dulce con aromas herbáceos, de alcachofa y de almendra.