Gastronomía especialidades locales y vinos Mouriès

Aquí, la agricultura ecológica es una forma de vida anclada en la cultura familiar. Según su pliego de condiciones "Nature et progrès", las viñas y los olivos no reciben ningún tratamiento químico, insecticida o herbicida, ¡y esto desde 1975! Un abono semiverde y un compost de estiércol de oveja constituyen la enmienda del suelo en la que el cobre y el azufre protegen la vegetación. Es difícil imaginar algo más saludable. En el lugar, se puede caminar entre viñedos y olivos gracias a una ruta señalizada que parte del mas. Muy bucólico...

Del molino original, construido en 1626, se conserva una auténtica prensa de capilla. En 1920, el molino se transformó en una cooperativa. En la actualidad, 450 socios acuden a prensar sus aceitunas en este impresionante molino capaz de triturar ¡5 toneladas por hora! Aquí se elaboran cuatro tipos de aceite. La tienda también vende tapenade, tarros de aceitunas, arroz blanco de Camargo, sal de Camargo y cajas de regalo.

En la actualidad, la familia Rossi, propietaria de la almazara desde hace sesenta años, continúa con la tradición del cultivo del olivo en el pueblo, que cuenta con nada menos que 420.000 olivos. El molino se ha modernizado, por supuesto, con equipos de última generación, pero la arquitectura del edificio sigue siendo la misma. En la tienda contigua, podrá descubrir los aceites del molino, cuyas botellas llevan la famosa "gota de oro". Y en cuanto a la vajilla, en la tienda encontrará el imprescindible pelador de ajos y objetos de madera de olivo.

Una pequeña tienda donde las pantallas de tés, cafés, especias y plantas medicinales se mezclan sutilmente. El hervidor de los Alpilles lleva bien su nombre. Que busques té verde para el desayuno, café de Guatemala, cilantro para la cocina o hierbas medicinales para reducir tu estrés, Martine sabrá guiarte. En la tienda, que también cuenta con salón de té, se organizan conferencias, paseos para descubrir las plantas locales y veladas musicales. Un lugar tan insólito como atado.

Cultivados en agricultura ecológica, los 13 ha de olivos del dominio del Mas de la Tapi se deben a una experiencia adquirida durante cinco generaciones. El aceite DOP Valle de los Baux-de-Provence, producido aquí, se encuentra en dos frutas: el verde y el negro. A partir de finales de septiembre, también encontrarás en la tienda situada en el centro de Mouriès, las famosas aceitunas verdes rotas, cosechadas a mano y preparadas en salmuera con hinojo, y las aceitunas negras picadas con sal, como quiere la DOP. El campo organiza visitas a su olivar de medio día con la llave de la provenza. 

La almazara de Mas de Vaudoret es una auténtica almazara donde se puede degustar la producción local y, además, aprender mucho sobre este producto. Aquí se produce un aceite perfumado de gran calidad, así como subproductos como los tapenades. La acogida es realmente agradable, el lugar es encantador. Te sientes como si estuvieras en el fin del mundo. Los propietarios estarán encantados de contarle la historia.

Después de más de una década de obras, el Domaine de Lauzières (en la D 24, a 6 km de Mouriès), descubre poco a poco su lustre pasado. Una clientela fiel de endemonias, la alta gastronomía, la hostelería y la prensa especializada le hacen hoy honor. En un valle salvaje, entre cultivos de olivos y pinos de Alep, se cultivan 31 hectáreas de vides del Mediodía - syrah y moricendro - y de los viejos granaches de una notable finura. El covée Solstice, gran rojo de los Baux, es un vino con taninos soojos, perfumados de regaliz. Además, el ámbito de la agricultura está creando progresivamente una agricultura ecológica y ha sido certificada biodinámica desde 2015.

Ah, el olor a pan fresco cuando entras en esta panadería... Una delicia Vincent Mathieu pone todo su talento en la elaboración de sus distintos panes, y lo hace desde hace 14 años Además, los habitantes de Mouriès no se equivocan y son numerosos los que empujan la puerta del cartel. Los sublimes pasteles son también una invitación a darse un capricho... El Petit Futé también es fanático de sus babas. La propietaria, que también es chocolatera, pastelera y heladera, también puede hacer piezas personalizadas para ocasiones especiales.