MOULIN MAS DE DAUDET
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En la casa de Thieuloy, es un campesino de padre de cinco generaciones. Remy, que hace hoy una explotación familiar de 111 hectáreas que se extiende desde la Torre de los Abillos, en Fontvieille, hasta la abadía de Montmajour, a las puertas de Arles, acaba de añadir un calificativo a su oficio original: es «campesino pastero». Entiendan que él mismo produce el trigo con el que él mismo va a confeccionar sus pastas. Del trigo duro que transformará después de la recolección en su molino tirolés de piedra para proponer pasta a la que este ardiente defensor de tradiciones locales ha dado nombres provenzales: «coquinaje», «taqueaje de gau» (credo de coq) o «dentello» (encaje). Una gama completa con sémola de maíz (para la polenta), guisantes y harinas (trigo duro y trigo blando). Productos disponibles en diversos comercios de la región (comestibles finos, molinos, panaderías, bodegas, etc.) y a través de Internet, a la espera de que se vendan en breve.
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