Los mejores productores locales Fontvieille

El aceite de oliva, su historia y su producción son una cuestión de pasión. Es incluso una historia familiar. La acogida es agradable, el lugar merece realmente la pena: una antigua granja provenzal plantada en medio del país de Alphonse Daudet. Por supuesto, los aceites de la almazara se elaboran con las cuatro variedades de aceitunas que componen la DOP Vallée des Baux-de-Provence. Puede visitar el molino y participar en talleres de degustación.

El Moulin de la Coquille, situado a la salida del pueblo, presenta exclusivamente productos de la zona. Las aceitunas, producidas en las 35 ha de la propiedad, tienen prisa en las 24 horas siguientes a su cosecha. Se trata de un aceite de oliva de denominación de origen protegida Valle de los Baux de Provence sin filtrar. Se vende en bidón o en botella cuya etiqueta un poco retro te seducirá forzosamente. Y para una experiencia única, la almazara propone recibirte para recoger sus aceitunas y volver con "tu" aceite bajo el brazo.

Este gran edificio, procedente de la profundidad de los tiempos, se eleva majestuosamente contra la ladera sur de los Alpilles. Desde 1489, se perpetúa aquí la tradición del aceite de oliva y el vino, y hoy en día se utiliza para el entretenimiento. Tanto para el alojamiento como para la restauración, el lugar está lleno de elegancia y nobleza. El personal no sólo es profesional, como cabe esperar en un establecimiento de esta clase, sino también atento, agradable y atento. La cocina es, por supuesto, de alta calidad, y cenar en la terraza es un verdadero placer.

La familia Bellon ha marcado la historia del pueblo de Fontvieille. No sólo por la notoriedad de su almazara, sino también porque dos de sus miembros se convirtieron en primer magistrado del municipio, Hyacinthe y Henri. Hoy son los dos hijos de este último, Jean-Pierre y Jacques, quienes han liderado este ámbito en la familia desde 1913. Cultivan sus 3.000 olivos plantados en unas veinte hectáreas con cuidado: deshierbado, fumado, irrigación razonada, etc. Con los frutos, fabrican un aceite DOP Valle de los Baux de Provence. Su molino, en cadena continua, también está en contacto con las aceitunas de 400 aportadores. Los Bellon también preparan aceitunas de mesa (lucca y picholina), la manga, y la pulpa de aceitunas verdes con albahaca o tomate. 

En esta granja, que pertenece a la familia Monnier desde hace cuatro generaciones, sólo encontrará productos de primera calidad. Gracias a los 1.700 olivos que aquí se cultivan (aceite de oliva frutado verde y negro AOC Vallée des Baux-de-Provence, aceitunas negras y verdes, crema de aceitunas, tapenade e incluso mermelada de aceitunas, la excelente "Redonnale"), pero también mermeladas caseras y productos locales. No dude en visitar la finca y comprar los productos directamente en la granja, todos los días excepto el domingo.