Gastronomía especialidades locales y vinos Eguilles

Desde hace 4 generaciones, esta marca, creada en 1880 por Epiphanie, la tatarabuela de Sylvie Parent (que dirige actualmente la marca), está al servicio de la gourmandise. El calisson es el producto estrella de la empresa. Todo un clásico, se presenta en varios sabores y se recubre de chocolate en Navidad y Pascua. Los turrones, otra especialidad, tienen bonitos nombres: Monsieur Nougat Caramel, Madame Victorine, Mademoiselle Vanille, Monsieur Dur... Fruidoraix, También las tradicionales navettes de azahar, y navettes con aceitunas, pimiento de Espelette o virutas de caramelo. Se respetan las recetas ancestrales pero no sabremos más, la fábrica no se puede visitar.

La Confiserie d'Entrecasteaux es una de las fábricas de calissons más antiguas de Aix. Fundada en 1889 y adquirida por Irène y Serge Evans en 2013, la fábrica se ha trasladado de la rue d'Entrecasteaux de Aix a las Halles 1889 de Eguilles, en un entorno dedicado a la gastronomía. El taller de producción es visible desde la tienda, auténtico escaparate gastronómico de los calissons. La oferta se amplía a otras especialidades provenzales, navettes, galletas secas y la sublime pastelería de Frédéric Lang. Para llevar o degustar en el salón de té.

Productora de plantas aromáticas y medicinales, Wendy crea infusiones de temporada que se adaptan a sus necesidades. Zou maï es una infusión desintoxicante elaborada con plantas conocidas por sus beneficios naturales: romero, menta piperita, tilo, olivo, saúco y manzanilla. Wendy también ofrece sales y azúcares aromatizados, azúcares de caña ecológicos a los que añade hojas de verbena, menta o lavanda fina. Da bonitos nombres a sus tisanas y productos derivados: le Fada, l'Ensuqué, le Pitchoun, le Cagnard, Mistral, Manon...

A 12 km al noroeste de Aix, en la meseta calcárea y pedregosa de Eguilles, la finca de Camaïssette tiene una extensión de 40 hectáreas, 23 de las cuales están plantadas con viñas clasificadas como "Coteaux d'Aix-en-provence". Ha sido propiedad de la familia Nasles durante 4 generaciones. Esta finca se construyó en el siglo XVII; antiguamente fue un coto de caza para los comerciantes de caballos en Marsella en 1901 y poco a poco se fue convirtiendo en una finca vitivinícola. Hoy en día, la finca produce vinos elaborados a partir de variedades de uva provenzales en sus tres colores. Cabe destacar la comercialización de un vino cocido al fuego de leña, así como de un aceite de oliva AOC de Aix-en-Provence.

Hacer su mercado como antaño en naves de mercado cubiertas, un placer que se nos brinda en el Pays d'Aix en Eguilles en un marco de estilo industrial contemporáneo. Alrededor del pasillo central, los puestos se alinean con bellos productos: pescados, carnes, productos tempranos, quesos, 2 empresas de catering -italiana y asiática-, una bodega, una pastelería y la fábrica de calissons Confiserie d'Entrecasteaux. Allí podrá hacer sus compras, pero no sólo, ya que un salón de té y 2 restaurantes -La Cantina y le Comptoir d'Entrecasteaux- amplían los puestos de las Halles. Un lugar polifacético que no sólo se dedica a los placeres del paladar, sino también a la diversión afterwork (grupos de DJ), las tapas y la pizza.