MONSIEUR CHOU
Cómo llegar y contactar
Las coles de Mr Chou son nuestras favoritas desde 2015, cuando Loïc Derbay creó este concepto en Aix, y desde hace poco en Marsella. En los escaparates se miman las coles dulces y saladas, colocadas en sus cuellos plisados. Los rellenos siguen las estaciones. Sí a la crema chantilly de fresa y menta Mara des Bois, a la crema chantilly de yuzu y albahaca, a la rosa de Damasco, al estilo Tatin, a la tropézienne, a la Paris-Brest, y sí al guacamole-crevette, al caviar de berenjena, al salmón ahumado, a la pimienta de cabra o a la col al estilo tajine. Se puede degustar in situ en el salón de té, o a la hora del almuerzo con una col salada, una ensalada y una col dulce. Loïc comparte sus conocimientos en un taller mensual.
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