Es uno de los muchos pueblos encaramados de los Alpes Marítimos. Construido a una altitud de 478 metros a orillas del río Esterón, está dominado por las ruinas de su antiguo castillo. El sitio fue ocupado por pueblos celto-ligures y luego romanos que dejaron ruinas, un pasaje secundario para Puget-Théniers y especialmente el cultivo de olivos que ha sobrevivido. Debido a su posición casi inaccesible, la ciudadela era una fortaleza. La famosa "Batalla de Gilette" del 18 de octubre de 1793, inscrita en el Arco del Triunfo de París, está representada en un cuadro de Roehn en el museo de Versalles. Gilette cobra vida durante todo el año con sus eventos como el de Saint-Pancrace que honra al olivo y ofrece la oportunidad de degustar el brissaudà, una especie de pan tostado empapado en aceite de oliva caliente.

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