ROSTAN JULIEN
Cómo llegar y contactar
Julien Rostan, propietario cosechado, procede de una larga línea de oleicultores instalada en el pueblo de Gilette. Su olivar tiene 600 árboles de la variedad de colleteros repartidos por 2,5 ha y dos parcelas: una en la entrada del pueblo y el otro domina. ¿La ventaja? Poder llevar a cabo dos tipos distintos de cultivos simultáneamente: agricultura razonada en la primera (intervenciones con abonos minerales en función de análisis foliares), la segunda en agricultura ecológica. Después de la cosecha en el gaugón manual, de enero a marzo, cuando las frutas dudan entre el violacea y el negro, Julien Rostan acude al molino cooperativo de Gilette para hacer fabricar un aceite con frutales maduros. Aceitunas de mesa y pasta de oliva DOP Nice completan la gama propuesta por el oleicultor.
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