En el pasado, el océano cubría gran parte de la región y el Pays d'Aunis formaba una península. Cuando el océano se retiró, permitió que las plantas crecieran en el agua. Apareció una hierba ácida y agria, de ahí el origen del nombre del municipio: Aigrefeuille-d'Aunis... Creación medieval del siglo XIII, el viñedo fue su principal actividad hasta la ganadería y el cultivo de cereales. Tras la Segunda Guerra Mundial, se instaló en este territorio una base militar estadounidense que estuvo activa desde 1952 hasta 1966. No se pierda el Lago de Frace, un verdadero oasis de verdor en 50 hectáreas Restaurantes, bases náuticas... se encuentran ahora allí.

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