Charcuterías Lacaune

La historia comienza en 1956, cuando el padre del actual gerente crea la empresa. Entre la transmisión del saber hacer y la adaptación a las técnicas e imperativos modernos, la familia Oberti, que se define como "empresa de curado", trabaja con carnes de cerdo frescas y de producción local para ofrecer toda una gama de productos frescos, secos, cocidos, loncheados y certificados: salchicha de Toulouse, jamón de Lacaune IGP, morcilla y patatas fritas, por citar algunos ejemplos.

Ernest Oberti empezó su negocio en 1956 como charcutero con su mujer Georgette y su furgoneta, con la que viajaban a ferias y mercados locales. En los años 70, empezaron a producir sus propios embutidos y salazones en el sótano de su casa. Con criadores de cerdos asociados establecidos en el Tarn y los departamentos vecinos, la Maison Oberti siempre ha confiado en los productos locales y los circuitos cortos. Hoy cuenta con un impresionante palmarés de medallas en el Concours Général Agricole de París.

Elaborados de generación en generación por salchichoneros apasionados, los salazones Lacaune se venden en todo el Suroeste. Los salchichones y jamones IGP Lacaune se seleccionan cuidadosamente y se curan en las alturas de Lacaune, a la manera tradicional. Sutilmente salados, salpimentados con un toque de nuez moscada, los gourmets los aprecian especialmente por su sabor único. Entre las especialidades, también encontramos la bougnette, una gran bola hecha con panceta de cerdo, y los puddings Melsat y Galabar.