Gastronomía especialidades locales y vinos Lacaune

La historia comienza en 1956, cuando el padre del actual gerente crea la empresa. Entre la transmisión del saber hacer y la adaptación a las técnicas e imperativos modernos, la familia Oberti, que se define como "empresa de curado", trabaja con carnes de cerdo frescas y de producción local para ofrecer toda una gama de productos frescos, secos, cocidos, loncheados y certificados: salchicha de Toulouse, jamón de Lacaune IGP, morcilla y patatas fritas, por citar algunos ejemplos.

En este mercado tradicional, encontrará todos los productos emblemáticos de la región de los Montes de Lacaune: charcutería local, quesos frescos, productos de granja... Producidos localmente, a menudo por familias, todos son auténticos. Siga los pasos de los miles de gourmets que se detienen aquí cada año y descubra los puestos repletos de mermeladas caseras, frutas y verduras, setas porcini y castañas: todo lo que necesita para saciar su apetito. Así que no lo dude, coja su bolsa de la compra y vaya a por sus delicias.

Elaborados de generación en generación por salchichoneros apasionados, los salazones Lacaune se venden en todo el Suroeste. Los salchichones y jamones IGP Lacaune se seleccionan cuidadosamente y se curan en las alturas de Lacaune, a la manera tradicional. Sutilmente salados, salpimentados con un toque de nuez moscada, los gourmets los aprecian especialmente por su sabor único. Entre las especialidades, también encontramos la bougnette, una gran bola hecha con panceta de cerdo, y los puddings Melsat y Galabar.

Ernest Oberti empezó su negocio en 1956 como charcutero con su mujer Georgette y su furgoneta, con la que viajaban a ferias y mercados locales. En los años 70, empezaron a producir sus propios embutidos y salazones en el sótano de su casa. Con criadores de cerdos asociados establecidos en el Tarn y los departamentos vecinos, la Maison Oberti siempre ha confiado en los productos locales y los circuitos cortos. Hoy cuenta con un impresionante palmarés de medallas en el Concours Général Agricole de París.

En el corazón del Parque Natural Regional de Haut-Languedoc, a 1.000 metros de altitud, se encuentra el manantial de agua mineral de Mont Roucous. Este precioso recurso fue descubierto en 1973 por Joseph Combes, un lugareño convencido de los beneficios de esta agua, que fue reconocida como "mineral natural" en 1993. Gracias a su bajo contenido en minerales, el agua de Mont Roucous es apta para todas las edades, sin excepción. Antaño propiedad del grupo Danone, Mont Roucous es ahora propiedad de Jean-Claude Lacaze, empresario de origen tarnés.