Restaurants cuisine régionale Castres

Davy es un fanático del cine, y se nota, especialmente Amélie Poulain. En su restaurante se acumulan referencias, desde Darth Vader hasta Bruce Lee. Elaboró una cocina de mercado cuya principal cualidad es la originalidad; juzgue usted mismo.... Todos los fines de semana se organizan concursos de cine de viernes a domingo.

¿Diferente? Pearl y Patrick, una pareja de belgas instalados en esta bella carretera del Sidobre, se encargarán de hacerte comprender por qué su establecimiento lleva ese nombre. Desde el exterior, casi podríamos preguntarnos si no falta el cartel "Restaurante por carretera". Pero no te dejes engañar por las apariencias… una vez en el universo de Pearl y Patrick, un restaurante rústico, muy bien cuidado, agradable, tanto gracias a su personal como al ambiente dado por las vigas de madera y las piedras vistas. En el interior, hay dos salas (una de ellas en la planta de decoración rústica) o en su agradable terraza con bonitas mesas de teca. La carta cambia todos los trimestres: espuma de hípias de ave de corral con pralinín, pato a las avellanas torrenciales, ternera acompañado de pladías y verduras cremosas y magret de pato a los kumquats… Todos los descubrimientos gustativos que salvan los palacios más finos, sobre todo acompañados de un buen metro.

El Escurial es un palacio de reyes, es bien conocido, pero¿lo es también para los palacios más democráticos? Yannik Baby acaba de recoger esta mesa del centro de Castres. En un antiguo convento, paredes de ladrillo, techos altos, una decoración de hierro y madera, combinando el encanto antiguo con la depuración modernidad. En una de las cinco salas, la puesta en mesa está cuidada. Se aprecia, una tarjeta de coktails a base de verduras frescas (Vigiln Bloody Mary) zanahoria, tomates, limón entre otros, y posteriormente atún medio cocido a su salsa virgen, molleta de ternera a la sartronela. Una carta de vinos con algunos néctares de vinos de todos los viñedos.