Gastronomía especialidades locales y vinos Trespoux-Rassiels

Perdida en las Causses, cerca de Cahors, la Ferme du Tessou (miembro de la Association Nationale de Sauvegarde du Porc Gascon) es un remanso de paz donde Eric Caillard cría entre 90 y 100 cerdos negros gascones. Diseñada para una integración óptima y un impacto mínimo en el medio ambiente, la granja cumple los requisitos de la agricultura ecológica y sostenible y el firme deseo de respetar el bienestar de los animales. Los cerdos se crían entre 15 y 18 meses al aire libre. El resultado es una carne de gran calidad

Mas Del Périé está situado en las laderas más altas de Cahors, en la confluencia de los terruños de las laderas de Quercy y los de Cahors. Esta pequeña empresa familiar produce cuatro vinos de Cahors a partir de parcelas de 40 años que se trabajan con el máximo respeto por el medio ambiente: labranza mecánica, biodinámica y agricultura ecológica para la variedad de uva Malbec (côt). En 27 hectáreas, Fabien Jouves produce una fina gama de vinos, cada uno de los cuales tiene su propio carácter y lleva el nombre de la parcela de la que procede.