Gastronomía especialidades locales y vinos Prayssac

La mayor parte de este viñedo familiar se encuentra en la comuna de Prayssac. Fiel a la famosa uva Malbec, que confiere al vino su precioso color púrpura, Philippe Pontié continúa la tradición familiar. Sus 20 hectáreas cubiertas de hierba permanente son el resultado de una historia de amor, continuación de las generaciones que le han sucedido desde 1880. La atención constante a la calidad y el respeto por la tradición y el medio ambiente han permitido al Château des Grauzils, y en particular a la cuvée Essentiel (madurada en barricas de roble), producir un vino complejo y concentrado.

Al cruzar la puerta de Marco, tendrá acceso a lo mejor del terruño del Quercy con el asesoramiento de expertos. Selección de un centenar de vinos de Cahors a precios de propiedad que representan 33 fincas vinícolas. Aperitivos locales: Fénelon, Ratafia, Quercy des îles y eau de noix, así como una selección de productos regionales a base de productos locales, especialmente el pato. La charcutería incluye productos derivados de este fruto seco y de la trufa tan codiciados. ¡Un buen viaje en el universo gourmet!

En 2013, Didier Pelvillain, originario de Albas, decidió desarrollar su viñedo en el Domaine du Théron en Prayssac. 12 hectáreas de viñedos plantados en las laderas, rodeando la bodega, en un terruño único del viñedo de Cahors. Compuesto por suelos poco arcillosos, arenas leonadas, ocres y piedras ferruginosas, este terruño aporta la expresión de una mineralidad muy bella en los vinos. La finca está situada en un lugar panorámico único y combina una amplia zona de recepción con la bodega más moderna.

Isabelle es una chocolatera artesanal. Crea chocolate con ingredientes cultivados con respeto al medio ambiente y a las personas. Utiliza pasta de cacao peruana de la variedad Trinitario, a la que añade manteca de cacao y azúcar de caña integral. Todas sus creaciones contienen un 80% de cacao. A continuación, convierte su preparación en diferentes recetas de dulces, barritas, pastas para untar, etc. Toda la fruta que utiliza en sus recetas se confita en su taller: naranjas, limón y jengibre.

El viñedo Camp del Saltre, literalmente "el campo del sastre de la viña", es un pequeño viñedo familiar que abarca 20 hectáreas de vides en el corazón de la denominación de Cahors. Dominique y Gérard Delbru trabajan allí en 3 añadas: el Château Camp del Saltre, flexible, redondo en el paladar, el Chevalier de Malcoste, envejecido un 1 en barricas, ligeramente avainillado, y el Revélation, envejecido 18 meses en barricas nuevas y compuesto al 100% de auxerrois, con aromas de frutas negras. Visita a las bodegas, degustación y venta de productos locales. Descubrirse en un ambiente de convivencia.

La familia Jouffreau mantiene un viñedo de 25 hectáreas. Es una de las almas de la denominación de origen Cahors, cuya historia se remonta a 30 murales en las bodegas subterráneas. El Malbec es la variedad de uva reina. Vinificado tradicionalmente tras la vendimia manual de las viñas viejas, su maduración en barricas de roble produce vinos elegantes con taninos equilibrados y revestidos y un largo potencial de envejecimiento, del que da fe la colección de añadas de la propiedad. Una palabra clave para describir este viñedo: tradición desde 1610.

Venga a descubrir hermosas cosechas en una magnífica sala de degustación, frente al hermoso pueblo de Belaye, en la orilla derecha del Lot. El Château de la Coustarelle, propiedad de Caroline y Nadine Cassot, cuenta con 53 hectáreas de viñedos de 30 años de edad, plantados en un terreno de 30 hectáreas, 80% de arcilla silícea y 20% de arcilla-caliza, reconocido como IGP Côtes du Lot y AOC Cahors. Estos 2 tipos de suelo ofrecen un vino de una tipicidad asombrosa: tánico sin exceso, amplio y persistente en boca, recomendado por las mayores guías y viticultores independientes.