Gastronomía especialidades locales y vinos Douelle

No hay que confundir el famoso pastis quercynois con la bebida de Marsella, porque "pastis" viene de "pâtisserie" en francés antiguo. Se trata de un delicioso pastel elaborado con una base de hojaldre muy fina, manzanas troceadas y un almíbar de ron. El lento proceso de horneado hace de este pastel una sutil mezcla de crujiente y fondant. Tradicionalmente, este pastel campestre lo elaboraban las abuelas para las ocasiones especiales y, con una receta secreta, hoy en día sólo unos pocos artesanos conocen el secreto del truco.

Domaine du Pic es una bodega situada en Douelle, Lot. En su sitio web encontrará más información sobre la propiedad, la responsabilidad, la seguridad y la confidencialidad. La finca produce vinos AOP Cahors e IGP Côte du Lot.

La novena generación tomará pronto las riendas del dominio con Fabien y Vincent, los hijos de Thierry y Marie-Hélène. Herederos de una larga tradición, la familia Baudel trabaja un viñedo de 7 hectáreas con vendimia manual. Podrá degustar el Tradition - 75% malbec y 25% merlot, Prestige (2005) - 100% malbec, rosado (cabernet sauvignon), blanco seco y blanco dulce. La finca obtuvo la etiqueta ecológica en agosto de 2021 y utiliza variedades de uva resistentes, como la Prior, que no requiere ningún tratamiento, para las 2 cuvées Colibri.