SYNDICAT DES PRODUCTEURS DE FROMAGES ROCAMADOUR
Quesería – Lechería
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En 1996, el especialísimo queso de "cabra pura" de Lotois entró en el "club" de las AOC (Appellations d'Origine Contrôlée), convirtiéndose después en una DOP (denominación de origen protegida). Los pequeños palets elaborados exclusivamente con leche cruda entera son, de hecho, uno de los orgullos gastronómicos del Lot. Textura fundente. 16.000 cabras criadas. 30 millones de rocamadours producidos al año. La zona de la denominación se encuentra en el Lot, pero incluye algunas zonas vecinas en la Dordoña y el Aveyron, en particular.
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