Gastronomía especialidades locales y vinos Cahors

La carnicería Compozieux es el negocio de una familia preocupada por la calidad. Ghislain, maestro carnicero y digno heredero de la pasión de su padre, recibió el premio Viande d'excellence en boucherie artisanale en 2022. Su ternera de Limousin Blason prestige Label Rouge, su ternera de Limousin de granja criada bajo la madre, su cerdo de montaña Capelin criado con castañas y su cordero de Quercy de granja son sólo algunos ejemplos. Es una de las tiendas más reconocidas de Cahors por su calidad, asesoramiento y servicio excepcional.

Cahors Saveurs cuenta con 400 m² dedicados a una amplia gama de productos locales. Un buen escaparate de vinos de Cahors, pero también una amplia gama de otros vinos franceses, champanes, whiskies y otros licores. En total, la bodega cuenta con más de 500 vinos.

En la sección de delicatessen, encontrará una amplia selección de foies gras y más de 400 productos locales. La región de Quercy ocupa un lugar destacado, con productos a base de trufas, nueces, higos y azafrán. Cahors Saveurs es también una tienda de vinos y delicatessen en línea.

Hay lugares "mágicos" donde el ojo no sabe dónde descansar, donde se despiertan los sentidos. Este es el caso de Grains de Folie, con la dulce fragancia de los cafés verdes -en grano o molidos- de todo el mundo. La tienda también distribuye un centenar de tés a granel, en bolsas de cristal o infusiones. Rincón del salón de té, también con chocolate y bollería a la carta. Grains de Folie es también una tienda de delicatessen, una bodega de vinos y brandy con acento internacional. Una dirección curiosa, viajera y gourmet!

La Villa Malbec es el escaparate oficial de los vinos de la AOC Cahors, y es el espacio oficial de degustación de los vinos de Cahors Malbec en su decoración refinada y de salón. El establecimiento, que forma parte de la Union Interprofessionnels des Vins de Cahors, no vende botellas sino que presenta productos de calidad. En ella están representados 86 viticultores. Villa Malbec organiza regularmente veladas después del trabajo, abiertas tanto a los principiantes como a los aficionados. No dejará de encontrar un servicio de calidad. Una visita obligada en la enología de Lot.

Los estantes de las tiendas de comestibles ofrecen una gama de productos de calidad. Lejos de la distribución masiva, la tienda muestra una preocupación por la autenticidad con productos poco comunes. En la sección de alimentos frescos, la trazabilidad de las carnes y verduras es una garantía de calidad. En la bodega, Terre Gourmande privilegia los grandes vinos y las añadas. En el departamento de dulces, pasteles, galletas, chocolates de todo el mundo y toda una gama de tés y cafés a granel ofrecen ideas gourmet para todas las ocasiones. Por último, las conservas, cocinadas a la antigua usanza, harán las delicias de su paladar.

Damien Marty es un madurador de quesos, heredero del saber hacer de su padre, Patrick. Trabaja con unos cuarenta productores de todas las regiones. Producciones agrícolas y artesanales con leche cruda. La tienda ofrece, a lo largo de las temporadas, 350 quesos madurados o frescos. ¡Casi toda la tabla de quesos franceses! Por supuesto, encontrará una amplia gama de quesos del Lot y una producción casera de Brie con trufa Tuber Melanosporum. También se puede comprar leche cruda y, por supuesto, nata fresca. Una referencia de queso en Cahors!

Biocoop es un éxito en la tierra gaditana! Situada junto a la catedral, en el corazón del casco antiguo, la segunda tienda de la empresa se encuentra en un lugar idílico. En una arquitectura medieval, entre la piedra y el metal, los expositores de productos orgánicos florecen tanto como los clientes, encantados con semejante superficie en el centro. A un paso de la plaza del mercado y de todos los demás comercios, la tienda responde a una demanda real de comer mejor, al tiempo que da trabajo a los productores locales. Tienda bien surtida.

Completamente renovadas en 2020, Les Halles dan vida al centro de la ciudad de Cahors. Es el lugar ideal para quienes desean comprar productos frescos todos los días del año en un ambiente acogedor: primeurs, especias, pizzas, carnes, embutidos, pescados, quesos, vinos, panes, charcutería, pastelería, vinos y productos regionales... Es aquí donde el corazón de Cahors late diariamente al ritmo de los productos frescos y de las estaciones. Les Halles merece la pena el desvío por el ambiente, la abundancia y la calidad de sus productos.

Roland y Annick Périn han vendido Les Délices du Valentré a Cédric Fauvel en 2019. La sucesión está asegurada con este joven pastelero que trabajaba en la empresa desde 2005. Esta meca del chocolate gaditano es realmente una dirección de referencia. Entre los productos estrella del establecimiento, encontramos la concha, el pastis, los diamantes de azafrán, el cabécou de chocolate, el cayrou. En el lado salado, la quiche lorraine, las "bouchées à la reine", la croustade de jamón y queso son valores seguros en los que Cédric sigue confiando.

En 1996, el especialísimo queso de "cabra pura" de Lotois entró en el "club" de las AOC (Appellations d'Origine Contrôlée), convirtiéndose después en una DOP (denominación de origen protegida). Los pequeños palets elaborados exclusivamente con leche cruda entera son, de hecho, uno de los orgullos gastronómicos del Lot. Textura fundente. 16.000 cabras criadas. 30 millones de rocamadours producidos al año. La zona de la denominación se encuentra en el Lot, pero incluye algunas zonas vecinas en la Dordoña y el Aveyron, en particular.

Marion y Cyril dirigen una extraordinaria fábrica de chocolate en esta pequeña calle de Cadurci. El grano de cacao es una piedra preciosa que encuentra aquí su joyero. Cyril, artesano chocolatero, trabaja el chocolate como un orfebre trabaja el oro. Los materiales son nobles y se eligen con mucho cuidado. En la parte trasera de la tienda, dos talleres mantienen viva la producción, el primero para el chocolate, el segundo para la elaboración de galletas: de hecho, también se ofrece una buena selección de magdalenas y financiers. Un paraíso para los gourmets

Intermarché ofrece numerosos productos locales: pato en todas sus variantes (muslos confitados, magret de pato, magret de pato ahumado, fritons, foie gras, etc.), pero también cordero de Quercy, cabécous de La Borie d'Imbert, trucha del Moulin de Guiral o aves de corral de Dumas. También encontrará melón de Quercy, galletas Delfour, numerosos vinos del Lot, trufas de la Maison Pebeyre de Cahors o cerveza Ratz, muy conocida por los habitantes del Lot. Y todos los servicios de Intermarché.

Justo al lado del majestuoso puente de Valentré, no puede dejar de visitar la tienda del famoso Château Lagrezette, cuya primera cosecha tuvo lugar en 1503. Fue organizada por Marguerite de Massaut, la primera mujer propietaria de la finca. En esta tienda encontrará todos los grands crus de un dominio reconocido por su excepcional terroir. Tantos vinos para descubrir toda la complejidad y finura del Domaine de Lagrezette. Para descubrirlo, también puede ir a Caillac, al Château Lagrezette, para una degustación en la finca.

El mercado de Cahors lleva 700 años instalado a los pies de la sublime catedral de Saint-Etienne, ¡y con cualquier tiempo! Al llegar, verá los puestos multicolores repletos de manjares, desde los comerciantes tradicionales (carniceros, charcuteros, fruteros, pescaderos, etc.) hasta los productores locales (queso de Rocamadour, productores de pato y vinos de Cahors....). Pero, sobre todo, lo que prevalece es el ambiente del Sur: familiar, acogedor y auténtico, ¡tendrá la oportunidad de hablar con los productores para conocer mejor sus productos!

Los viticultores de Cahors son hombres y mujeres que mantienen en alto los valores del Suroeste y trabajan en 21.700 hectáreas de piedra caliza repartidas en 45 municipios del Lot, entre las Causses y el valle del Lot. La AOC Cahors se creó en 1971 y está reservada exclusivamente a los vinos tintos elaborados con un 70% de Malbec, aunque están autorizadas otras dos variedades de uva, Tannat y Merlot. Si busca una finca concreta de la AOC Cahors, podrá encontrarla fácilmente en el sitio web de la Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors.

Fundada en 1887, esta tienda de ultramarinos se convirtió rápidamente en un gran éxito. En los años 60, después de 3 generaciones, la empresa se orienta hacia la producción de conservas. En los años 80, la empresa siguió especializándose en la gastronomía del Suroeste. En la actualidad, la tienda cuenta con una bodega y un bar de vinos contiguos, donde se pueden degustar salchichas trufadas, cassoulets y platos para compartir a la hora del almuerzo y la cena. En verano, a veces se organizan conciertos. Es un lugar acogedor. Medallas de plata y oro en 2024 en el Concours Général Agricole por su foie gras.

221º V y B de Francia y uno de los pocos situados en el centro de la ciudad. Alexandre tiene una tienda frente al cine de la ciudad. El concepto V y B es una zona de bar para degustar junto a una bodega - ¡o una bodega ampliada por un bar! Allí encontrará hermosas referencias de vinos, cervezas y también de licores. La zona del bar permite organizar regularmente veladas temáticas, degustaciones, retransmisiones deportivas... ese es el ADN del local. En la tienda, encontrará buenos consejos para elegir entre las numerosas referencias.

En el corazón de Cahors, la tienda le ofrece una amplia selección de especialidades gastronómicas: foie gras entero tradicional y creativo, trufas negras del Périgord, patés finos, confites de pato, platos preparados, setas y acompañamientos, dulces, aperitivos y vinos del suroeste y una amplia selección de cajas gastronómicas. Referente de las conservas tradicionales en el suroeste, la calidad de las recetas está siempre presente. Tanto si está de visita como de paso por Cahors, la Maison Valette le reserva una degustación gastronómica.

Reunido frente a la catedral con sus coloridas carpas y sus buenos productos, el mercado de Cahors le permite conocer a algunos productores. Un magnífico mercado que ha conservado su autenticidad y que huele bien el Sur con sus puestos de aceitunas picantes, flores y productos locales. Los productores y artesanos locales son homenajeados en un ambiente cálido. La plaza Chapou es el reino de las gangas

Bertrand Gabriel Vigouroux es viticultor y en sus bodegas del Atrium ofrece vinos de su propia producción en los que destacan sus dos Châteaux de la denominación de origen Cahors: Château de Haute-Serre y Château de Mercuès. En sus bodegas encontrará más de un centenar de referencias, una amplia selección de vinos y licores, aperitivos y productos regionales, una zona de degustación y, sobre todo, asesoramiento profesional. El Atrio es el embajador de los vinos de la Maison Georges Vigouroux. Una bodega magnífica, tanto si es un conocedor como un neófito.