Carnes y aves Toulouse

¡La Casa Samaran es una referencia en la ciudad rosa! La gente de Toulouse lo conoce bien, ya que tiene una caja en cada uno de sus tres mercados cubiertos. La tienda situada en la Plaza Victor-Hugo es también un asador. Además de las conservas hechas por la tienda, también suministra a los amantes de las aves de corral asadas y de la caza en temporada. Pero si sólo tiene que llevar un producto, tendrá que elegir el foie gras Se ofrece aquí fresco, medio cocido, en lata, en bloque, en tarro de cristal o acompañado de platos selectos (higos, vainilla, pimiento de Espelette, pan de jengibre...) No hay que perderse en Navidad: ¡el capón relleno!

¿Dónde estaría Toulouse sin la casa García? Estos carniceros artesanos llevan trabajando allí casi seis décadas Especializada en auténticos embutidos de Toulouse hechos a mano, la empresa ofrece una magnífica gama de embutidos en su puesto del mercado Victor-Hugo. De este modo, mantiene la tradición de la charcutería, al tiempo que se mantiene al día con los últimos gustos, respetando las normas más recientes en materia de higiene y trazabilidad. Además de estas deliciosas cochinillas del suroeste, también podrá disfrutar de un excelente jamón de Pata Negra de Bellota. Para descubrir

¡Bienvenido a "chez l'Ariégeois"! Es el otro nombre del restaurante Castet, situado en el mercado Victor Hugo desde hace más de treinta años. L'Ariégeois está dirigido por Jean-Marie Castet. Orgulloso de sus orígenes, Jean-Marie, con la ayuda de sus hijos Céline y Damien Castet, cultiva la tradición ofreciendo a sus clientes deliciosas "charcutailles" con el auténtico sabor de antaño. Las especialidades de la casa son la salchicha de Toulouse, los embutidos secos (salchichas, jamones), los embutidos curados, así como abundantes fuentes para acompañar raclettes y choucroutes: paté, mortadela, tocino, panceta ahumada, salchicha de Frankfurt, salchicha al ajillo, salchicha alsaciana...

La plaza Arnaud Bernard se transforma y nuevos comercios -las tiendas Avenir- abren sus puertas, con el apoyo del Ayuntamiento de Toulouse. Es el caso de la carnicería Gras, que propone un concepto bastante novedoso: con su atractiva terraza, sirve también de bar de refrescos. Gaël le da la bienvenida detrás de su puesto, donde las carnes de las regiones del Tarn y el Aveyron se codean con cervezas embotelladas o de barril y vinos locales, que se pueden degustar junto a tablas de quesos y embutidos, o simplemente con un café al sol. En definitiva, una cesta repleta de productos de calidad y un ambiente agradable.

La carnicería Marty está situada en el mercado Victor-Hugo. Atiende a un número creciente de comensales tolosanos en busca de carne de vacuno madurada. ¿Es usted principiante? Se lo explicamos: se trata de seleccionar los mejores cortes de carne de alta calidad, como el entrecot o el faut-filet, que luego se maduran de 15 a 70 días en cámara frigorífica. El resultado es un producto excepcional, más tierno y con unas cualidades gustativas incomparables. Marty se ha atrevido a desarrollar ^Marty2, un servicio por Internet a medida: usted elige su costillar de ternera, decide cuánto tiempo quiere que madure, Marty lo afina a su gusto, lo corta y se lo entrega. Muy inteligente

El origen de esta conservera es una charcutería establecida en Villefranche-de-Lauragais ¡en 1912! Encontrará una logia en el mercado Victor Hugo que ofrece una amplia gama de conservas regionales: pato con castañas, lentejas con salchicha de Toulouse, perejil con mollejas, paté con queso Roquefort... ¡Más de 60 referencias para deleitarle! También encontrará productos de charcutería como embutidos de cerdo negro (criados por la conservera al aire libre), salchichas de pato, jamón de coche, pechugas de pato enteras... así como miel y queso.

Los hermanos Desroches le dan la bienvenida a su hermosa tienda, armados de un fuerte deseo de redescubrir el gusto por la artesanía y las prácticas tradicionales de carnicería. En la práctica, ofrecen carne de animales cuidadosamente seleccionados, procedentes de circuitos cortos, es decir, de granjas cercanas a Toulouse, a menudo ecológicas. ¡Adiós a la ganadería intensiva, al sufrimiento innecesario de los animales y a los ganaderos mal pagados! Volvemos a lo esencial: el sabor de lo bueno, al precio justo. La empresa también ofrece servicios de catering.

Jean-Jacques Granel ofrece buena comida y nada más que buena comida Como criador-productor de cerdos negros gascones, lo que más desea es criar sus cerdos en las mejores condiciones posibles. En su puesto sólo encontrarás calidad y buen gusto La granja está situada entre Castelnaudary y Fanjeaux, en el Domaine de la Piège, en la región del Aude Los cerdos se crían al aire libre, bajo los robles. Entre los deliciosos productos que se venden aquí: jamones, ortiguillas, embutidos secos, patés, cassoulets con judías y jamones... También tienda online.