Gastronomía especialidades locales y vinos Eauze

Bienvenido a esta finca familiar transmitida por mujeres de generación en generación desde el siglo XVII. El espíritu de conservación del patrimonio ha llevado a los propietarios a abrir un museo en el que se acumulan antiguas herramientas agrícolas. La visita continúa en la sala de destilación y en la bodega con sus enormes salas de roble. La viticultura y la vinificación, la animación del museo, la recepción, la comercialización, aquí, cada tarea se asigna a un miembro de la familia.

La granja de Monique y Bernard Molas es una magnífica casa solariega del siglo XVIII que han renovado con paciencia. Crían patos y gansos que transforman maravillosamente: foie gras de pato entero, foie gras de oca entera, bloque de hígado de pato y oca, cuello de pato relleno... No se sentirá decepcionado cuando pruebe sus galardonados productos en las ferias agrícolas. Las casas rurales y los B&B les permiten organizar estancias temáticas, fines de semana de degustación y talleres enteramente dedicados a la cocina del foie gras.

Víctimade su éxito turístico, cultural y económico, la ciudad de Eauze ha visto crecer tanto en verano su tradicional mercado de los jueves por la mañana que ha decidido crear un mercado adicional. Todos los domingos de julio y agosto por la mañana, Eauze acoge a los productores y artesanos locales para una sesión de puesta al día. Cerca de la catedral de Saint-Luperc, una veintena de productores locales se reúnen en la hermosa plaza de Armagnac, con sus arcadas medievales abovedadas y sus agradables cafés amenizados a veces por bandas locales.

El mercado de la grasa de Eauze se celebra todos los domingos por la mañana en la sala del mercado Belle-Marie, justo al lado de la plaza de toros Nimeño II. No se pierda los mejores productos, que se agotan en un abrir y cerrar de ojos: ¡el mercado comienza con la campana a las 10 en punto! Además de un mercado de carne y aves de corral, es una gran oportunidad para descubrir los productos locales, en el extraordinario ambiente típico de las halles au gras du Gers. También podrá disfrutar de un copioso desayuno gascón. También hay un gran mercado navideño el domingo anterior a la fiesta de la Natividad.

La finca Villa Dria es famosa por sus Côtes-de-Gascogne ligeros, finos y afrutados. Este inusual nombre se dio a la finca en recuerdo de la época en que los romanos plantaron vides en la región. Supusieron que esta tierra de arena, arcilla y limo, agradablemente templada y suavemente soleada, sería ideal para la viticultura. Hoy en día, casi todas las principales variedades de uva de Gascuña están presentes aquí, produciendo blancos, tintos y rosados que ganan regularmente premios en concursos agrícolas.

El Domaine du Pountet vive en el viñedo al ritmo de la naturaleza. Tiene la asombrosa distinción de vinificar uvas pertenecientes a la denominación Brulhois junto a Eauze. En 2003, Guillaume Combes se hizo cargo de un viñedo de 13 hectáreas en Saint-Cirice, cerca de Valence-D'Agen. De acuerdo con la DOP Brulhois, Guillaume elabora vinos tintos maduros y con cuerpo a partir de una mezcla de Merlot y Tannat o 100% Malbec. Su rosado y sus vinos blancos dulces se benefician de la IGP Comté Tolosan. El Domaine du Pountet también cosecha y vende su propia miel.

El Domaine de Pajot inició su conversión ecológica en 2001 y obtuvo la certificación en 2013. Produce Côtes-de-Gascogne, Floc y Armagnac. Las variedades de uva colombard, ugni-blanc, gros manseng y sauvignon son seleccionadas con pasión y rigor por Damien Barreau. A través de la visita de los viñedos y la degustación de vinos, flocs y armagnacs, se le aconsejará y acompañará para encontrar el que se adapte a sus gustos. Por ejemplo, le recomendamos Quatre Cépages, un vino blanco seco y fresco con notas aromáticas de cítricos, boj y frutas exóticas.

Tras cruzar un inmenso camino bordeado de viñedos que se extienden hasta donde alcanza la vista (cientos y cientos de hectáreas), una bonita casa gascona destaca en todo su esplendor: es el Château du Tariquet. La familia Grassa es propietaria desde 1912. Son uno de los productores de Armagnac que han optado por mantener la variedad de uva folle-blanche, la más antigua de la región. En la década de 1980 también lograron revitalizar la denominación Côte-de-Gascogne, ofreciendo una gama de blancos de gran calidad a precios bajos.

El Château de Millet ofrece degustaciones y ventas de sus armagnacs, floc y vinos en un entorno encantador. Las cuvées y las añadas son regularmente premiadas en concursos de renombre o citadas en revistas y guías especializadas. El castillo también tiene una casa rural para 6 personas para alquilar. Está instalado en el antiguo palomar del dominio. No dude en acercarse al estanque, que es un lugar de la Red Natura 2000 y alberga una fauna y flora excepcionales (tortugas cistáceas, cormoranes, garzas...).

En Gers hay 195 viticultores que producen gascognes, floc, armagnac, Saint Mont, madiran y pacherenc. Para dar una imagen sólida de sus productos, la federación ha lanzado la carta del "vigneron récoltant": los viticultores se comprometen a trabajar sus viñas, vinificar y destilar su propio vino, embotellar sus propios productos, comercializar únicamente su producción y acoger y disfrutar de la presentación de los frutos de su trabajo en las degustaciones.

Si la calidad de la producción local de Armagnac es en general muy alta, algunas fincas destacan por su excelencia. Es el caso del crus de la familia Laffitte, ganador de varias medallas, en Ayzieu, no lejos de Eauze, cuyas cartas de nobleza adquirieron Patrick y Andrée. Sus hijos Christophe y Sébastien han conservado esta herencia con talento. Sus Armagnacs le seducirán, así como sus vinos blancos Petit Gascoûn.

"Agáchate primero", te lo dirían Nadine y Aurélie En la tienda de la Ferme du Petit Larroudé, el pato es el rey. Criado al aire libre, alimentado a la fuerza de la manera tradicional con maíz en grano de la propia producción de la granja, es cuidadosamente cocinado. Encontrará todas las recetas típicas que le gustan: patés, rillettes, garbure, confit, foie gras.... todo ello a un precio muy asequible y con una calidad innegable! En la pequeña tienda con sus vigas a la vista, el encanto y la amabilidad le esperan. Las amantes del lugar también ofrecen una magnífica casa rural en una casa tradicional gascona.