Carnes y aves Agen

Sylvie lleva en su puesto desde 2003, desde la primera luz del día. Las aves de corral, etiquetadas, se las suministra un productor de las Landas y las procesa ella. Ofrece asados rellenos de pintada, pollo, pato y conejo decorados con albaricoques o ciruelas pasas, pero también preparaciones de pollo marinado. Sus filetes de pato a la Prima Verra son divinos, una preparación de tomates secos, aceite de oliva y vinagre de orujo de champán. ¿Te gustan los despojos? Puede darse el gusto de comer rabo de buey o incluso fresas de ternera.

Ciertamente es una carnicería, pero también una charcutería excelente donde degustar todo lo que confecciona con devoción Loïc, el charcutero jefe, y Evelyne Pineau, quien presume de su pequeña parcela dedicada al cerdo, «Côté Cochon», con sello Pineau. Aquí trabajan con una materia prima excepcional, ya que se trata de los famosos cerdos negros de la Bigorra y también de los cerdos de la célebre casa de cría de Louvel, situada en Gontaud de Nogaret. Todo es casero, y dan unas ganas de comer... Coppa o capicola, rillettes, jamón cocido, chorizo, pata negra, e incluso morcillas premiadas forman un magnífico escaparate.