Gastronomía especialidades locales y vinos La Cavalerie

Creada en 1996, esta cooperativa reúne actualmente a 34 productores de Larzac y Lévézou. Con 49 empleados, procesan 4,5 millones de litros de leche de oveja al año. Sus quesos, típicos de la región, están disponibles en varias gamas. Los tommes, los pérails y los troncos que se derriten en la boca se venden directamente en la tienda de la quesería. También puede encontrar brousse y encalat: una especie de camembert elaborado con leche de oveja y que recibe el nombre de cuajada. Recomendamos el último producto: el queso blanco de leche entera de oveja.

La Maison Papillon es uno de los nombres más conocidos del Aveyron. Fundada en 1955, esta conservera, en manos de la misma familia desde hace tres generaciones, produce principalmente terrinas de cerdo, aves, conejo, caza... La carne se trabaja a cuchillo, de forma tradicional, para preservar los sabores y la calidad. Sin colorantes ni conservantes, las recetas incluyen también otros ingredientes cuidadosamente seleccionados, como el queso roquefort, las nueces, los ceps y las trufas de verano, entre otros, que dan a las preparaciones un sabor incomparable.

Especializada en la distribución de productos ecológicos, Manger bio chez moi tiene su sede en La Cavalerie, en el corazón del Larzac. La empresa, respaldada por un equipo familiar y unas convicciones sinceras, ha seleccionado más de mil productos ecológicos en su página web. Puede encontrar, sin ningún orden en particular: terrinas orgánicas de la vecina Maison Papillon, sales y vinagres elaborados en las cercanías por Aromatiques du Larzac, quesos del Aveyron, carne, pero también cosméticos y productos de alimentación. Suficiente para construir un carro de la compra completo.