Gastronomía especialidades locales y vinos Villeneuve-De-La-Raho

Elfe d'aquí es Sylvie y sus mermeladas y conservas tradicionales u originales, de temporada, elaboradas con frutas, plantas y flores locales. Nos encantan sus jaleas de flor de saúco o de diente de león y el toque de tomillo, romero o serpol silvestres que perfuman sus mermeladas. Si bien practica la recolección silvestre, también compra a los productores locales, vinos dulces por ejemplo, para sus jaleas de moscatel o de banyuls. También añade algún ingrediente local a las mermeladas de plátano o de mango. Es poesía en un frasco.

Jean-Patrick Pensuet es Artisan Boulanger de France y ha ganado numerosos premios:^1er premio a la mejor baguette y al mejor croissant de mantequilla en el P.-O. del mismo año. Cuando Marie-Jo y sus sonrientes vendedoras abren las puertas a las 6.30 de la mañana, se percibe la fragancia de los buenos panes elaborados con harinas de calidad, una mezcla de trigos seleccionados de agricultores que respetan el medio ambiente. La repostería casera es muy popular entre los clientes que se sientan en la terraza o en la zona de aperitivos para degustar las creaciones de J.-P. y su equipo.

Este alto lugar de la historia del vino del Rosellón, cuyo nombre se podría traducir por «cabeza de madera», está a la vez anclado en la tradición y volcado hacia el futuro. Se extiende sobre noventa hectáreas cultivadas en suelos arcillosos pedregosos. En el frescor de la bodega con paredes de «cayroux», es decir de piedra y ladrillo vistos, podrá saborear una amplia gama de vinos blancos, tintos, rosados y dulces naturales. Es posible visitar la bodega durante la temporada de verano y apuntarse a clases de cata de vinos. Cap de Fouste ha sabido aprovechar los bellos volúmenes del lugar para acoger conciertos de jazz y ópera. Ofrece eventos y veladas temáticas a lo largo del año.

Cuando unos profesionales le recomiendan el Four d'Antan, es por una buena razón. Cathy y Jean, su marido, maestro artesano, elaboran panes de calidad que hacen la boca agua. ¡Pero hay más! Desafiando mi nivel de azúcar en la sangre, probé la «Yema», alabada por sus compañeros. Esta tarta catalana hecha con nata montada sobre un bizcocho, más unos cuantos secretos y quemada con un soplete para tostar el caramelo está de muerte. También sucumbí a las tartas de fresa y albaricoque, pero no se lo diga a nadie...

Esta gran finca de 130 hectáreas lleva el nombre de la familia del famoso economista Alfred Sauvy, a quien perteneció en su día. Las sesenta hectáreas de viñas crecen en terrazas cuaternarias: suelos de arcilla y grava típicos del Rosellón. Le reciben en el Mas Sauvy casi como en un castillo. Las edificaciones, el parque y su estanque son como sus anfitriones: llenos de encanto y delicadeza. En la bodega de degustación, Suzanne, Maité, Louis y Ludovic estarán encantados de contarle la historia de la propiedad y ayudarle a descubrir toda la gama de vinos.