Venta de vinos y licores Saint-Paul-De-Fenouillet

En las 15 hectáreas de viñedos que se extienden desde Tautavel hasta St-Paul de Fenouillet, uno encuentra una gran variedad de suelos: esquisto, margas esquistosas y arcillo-calcáreos. En los tres colores, Dimitri y Muriel crean vinos con un carácter concentrado y muy sabroso. Al explotar las viejas cepas situadas en altitud, su objetivo es simple: mejorar la calidad gustativa cada año y así, en esencia, posicionarse como uno de los valores seguros de la región. La apuesta ha dado sus frutos, porque sus vinos son regularmente elogiados por la prensa especializada.

En el corazón de uno de los valles más bellos del mundo -el Sinclinal de Saint-Paul de Fenouillet-, Aude y Franck explotan un viñedo ecológico de 15 hectáreas de vides y 2 hectáreas de árboles frutales sobre suelos de caliza y esquisto. Las variedades de uva incluyen los grandes clásicos del Rosellón. La historia comenzó en 1987, con los padres Pascale e Yves cultivando algunas viñas en régimen de arrendamiento, y luego cada vez más al mismo tiempo que dirigían un negocio profesional. pasaron 15 años elaborando vino en una bodega cooperativa, antes de instalarse en su propia bodega en 2003. Paciencia y trabajo duro... ¡y hoy los hijos Aude y Franck continúan la tradición! Ambas generaciones están orgullosas de su trabajo y su compromiso. Para degustar, le recomendamos la Cuvée de Franck, un 100% Carignan, un zumo con cuerpo para tomar con platos en salsa, y la Cuvée de Gabin 100% Maccabeu, muy afrutada y excelente como aperitivo. Previa cita, se le ofrecerá una visita completa de la finca y, por supuesto, una degustación.

«Ella tenía la cabeza en las estrellas, él tenía los pies en la tierra: a la luz de la luna, soñaban con un vino respetuoso con la naturaleza y el consumidor...». En una tierra tan noble, el trabajo biodinámico es esencial, un trabajo de prevención y no de lucha. En la bodega, la vinificación se hace en frío para conservar el sabor de la uva: «¡Nuestro vino debe tener el sabor de esta uva!». La tierra está viva y la luna guía al viticultor. Los vinos de Vanessa y Mathieu son como La llamada de la selva, con un fuego de leña y una barbacoa. Uno de nuestros favoritos.

Defensor de los vinos naturales, pero sin llegar a los extremos en la bodega, Philippe cultiva su viñedo (12 hectáreas) respetando los valores de la biodinámica, es decir, rechazando la adición de insumos químicos. Las vides plantadas un poco en altitud en Maury producen un vino fino y fresco que está bastante alejado de la imagen que se tiene de los vinos secos de Maury. Cuando la pequeña bañista se desnuda, nos revela un vino mineral con una personalidad sutil.

La bodega cooperativa de Côtes d'Agly refleja el sorprendente mosaico de terruños del valle del Agly. Fruto de la fusión de cinco bodegas situadass en el valle (Estagel, Montner, Saint-Paul-de-Fenouillet, Caudiès-de-Fenouillèdes y Lesquerde), la bodega de los viticultores de Côtes d'Agly es ahora una de las principales cooperativas productoras de la denominación Côtes du Roussillon, con más de 250 viticultores. También es conocida como la bodega con siete denominaciones de origen por la diversidad de los vinos que pone a la venta. La oferta es amplia y deliciosa, y la acogida muy amable.