CHAMPILOZÈRE

Hay vida en los prados y en la maleza de Lozère. Loïc Robert y Florimont Chevalier tienen una nariz y unos ojos especialmente entrenados para encontrarla. Una intuición que este antiguo carpintero y antiguo profesor de deportes ha transformado en una profesión. Los dos jóvenes mendocinos crearon Champi-Lozère en 2013: una empresa comercializadora de hongos que promueve su tierra natal y su riqueza. Loïc Robert y Florimont Chevalier unieron a su causa a los muchos terratenientes y silvicultores del departamento, así como a los recolectores ilustrados. Ceps, setas, chanterelles, trufas y colmenillas se recogen durante el día, en una zona que va de Margeride a Mont Lozère pasando por Aubrac, y se entregan al día siguiente en restaurantes, primeurs, conserverías o particulares del sur de Francia, entre los que se encuentran los hermanos Pourcel del Jardin des Sens. Los dos jóvenes también han desarrollado su propia actividad de transformación. Y ofrecen, en los mercados locales o en su página web: setas secas, polvos de setas, musserons, chanterelles o trompetas de la muerte, ceps en vinagre, sal o aceite aromatizados con setas...... Sin mencionar su asombrosa mermelada de champiñones.