Gastronomía especialidades locales y vinos Pézenas

Lo que caracteriza a Michel Mas es su amor por la tierra. Viticultor de padre a hijo durante cuatro generaciones, en 2006 creó su propia finca de 7,5 hectáreas al pie del château familiar. Viognier, syrah y cabernet-sauvignon son sus variedades de uva. El respeto por la naturaleza es otra especificidad de la finca. Basándose en la agricultura ecológica, Michel Mas ofrece vinos que se caracterizan por los aromas del terruño.

Durante tres generaciones, la familia Boudet ha conservado sus recetas de repostería. Junto a la treintena de berlingots multicolores, se entronizan las otras especialidades de la casa: el chocolate al moscatel de Frontignan y el nougatine. El invierno es la época de los pralinés de leche y de los pralinés de almendra con aroma a vainilla, mientras que el verano es el momento de los aromas afrutados de los berlingots: cereza, mandarina, caramelo o incluso piñones. Grandes artesanos del gusto con una acogida muy amable. Una visita que hará las delicias de los niños y de todos los gourmets

El mercado tradicional: se celebra todos los sábados y acoge a unos 120 comerciantes durante todo el día. Alimentarios o no, todos los productos son de calidad y aportan color y frescura al centro de Pézenas. Si los sábados son festivos, el mercado se celebra los jueves.

El mercado ecológico: desde hace siete años, todos los sábados por la mañana se celebra un mercado que reúne a los productores ecológicos y biodinámicos de la zona de Piscénois. Con el fin de revitalizar el centro de la ciudad, los comerciantes se instalan en la plaza del Poilu.

Se trata de una bonita panadería-pastelería, con sus bonitos colores que alegran las paredes y la impresionante elección que nos ofrece, en particular la varita festiva, sagrada "sabor del año", categoría varita en 2007 y 2008. Los panes de campaña o con cereales son sencillamente excelentes, procedentes de una harina de Etiqueta Roja para la mayoría o de los Moulins de Sauret. La pastelería muestra una bella creatividad y los chocolates del mismo, confeccionados, es cierto que es Daniel Lalemán, pastelero y chocolatier ya conocido en el centro de la ciudad. Bonita dirección en la que uno se prensa a menudo al mediodía, bien conocido de los aficionados, a la amplia elección y al fácil acceso.

Desde 1734, la propiedad de Monplézy ocupa una posición privilegiada en el terruño de Pézenas, hoy zona Natura 2000 y miembro de la LPO. Desde hace cuatro generaciones, la familia Sutra de Germa-Gil cultiva la vid. Construida por el bisabuelo Jean en los años veinte, fue su hijo Georges, viticultor pero también sindicalista y diputado europeo, quien convirtió la finca en una bodega cooperativa. Hoy, Anne, Christian, Benoît y Margot llevan el timón. Reconvertidos a la agricultura biológica, venden sus excelentes vinos en todo el mundo.

La Seigneurie de Peyrat es una bodega familiar que ofrece a los visitantes una experiencia única. Esta finca histórica acogió al rey Luis XIV y al cardenal Mazarino en 1660, y hoy ofrece una colección de elegantes vinos para degustar y descubrir. La Seigneurie de Peyrat también promueve el enoturismo, ofreciendo visitas a la finca y catas de vino. Los visitantes pueden aprender más sobre la profesión de viticultor y disfrutar de un entorno excepcional cargado de historia. Los comentarios de los visitantes destacan la calurosa acogida y la calidad de los vinos ofrecidos. Para los amantes del vino y de la historia, la Seigneurie de Peyrat es una visita obligada durante su estancia en Pézenas.

Château Montpezat es una bodega situada en Pézenas. Ofrece una amplia selección de vinos ecológicos, desde blancos hasta tintos y rosados. Los visitantes pueden degustar y comprar estos vinos directamente in situ. También se pueden organizar visitas guiadas a los viñedos y al proceso de elaboración del vino.

Los suelos de esta finca se han dedicado a la vid desde la época romana. En estos suelos áridos y pedregosos crecen uvas de las variedades Roussanne, Garnacha, Syrah y Mourvèdre. El resultado es un vino embriagador, diseñado para envejecer bien. A Le Petit Futé le gustaba la cuvée Chapelle de Bébian, que no necesita envejecer en bodega La finca de una hectárea alberga el restaurante gastronómico de Matthieu de Lauzun (1 estrella Michelin) y un hotel con una decena de habitaciones.

Lallemand es un nombre reconocido en la panadería y la restauración de la región. En particular, es uno de los mejores lugares para degustar los famosos patés de Pézenas. Fundada en 1910, está dirigida actualmente por la cuarta generación de la familia. Situada en tres puntos clave de la ciudad, la marca ofrece una colección de delicias dulces y saladas: pan de higo, tarta de nueces caramelizadas con mantequilla salada y miel, brioche de chocolate, tarta de manzana a la antigua con vainilla, malvaviscos, bombones y otras delicias...