Domaines viticoles Faugères

La viticultura forma parte de la historia familiar. Cédric, Brice y Jean Laugé trabajan las viñas respetando el medio ambiente y las tradiciones desde hace unos treinta años. El viñedo produjo su primera cosecha ecológica en 2011. La finca también se cultiva de forma biodinámica. Este método de cultivo refleja una determinada idea de la viticultura, que implica escuchar a la naturaleza, al mundo vivo y a los diferentes ciclos vitales de la planta. El objetivo es recrear la armonía entre el suelo, la planta y el hombre.

La finca, que ha pasado por las manos de más de once generaciones de viticultores, cuenta con una gran variedad de suelos y exposiciones en sus laderas, lo que confiere al terruño una riqueza propia. Esto permite a Alexandre Fouque producir una amplia gama de vinos (3 blancos, 1 rosado y 8 tintos). Desde 2004 practica la agricultura ecológica, trabaja sus viñas viejas en vaso, utiliza compost a base de estiércol de cabra y limita los rendimientos para producir vinos excepcionales.

Situados en 12 hectáreas de laderas de esquisto bañadas por el sol, los viñedos de Jérôme Rateau son ideales para producir vinos elegantes. Desde 2007, produce vinos de color rojo rubí con aromas de frutas rojas y especias. Las variedades de uva de la DOP Faugères, como cariñena, syrah, mourvèdre, garnacha y cinsault, se utilizan para producir tintos y rosados. Algunas añadas se crían en barricas de roble, lo que les confiere un excelente potencial de envejecimiento. Jérôme también produce 2 vinos blancos complejos, para deleite de todos los paladares.

Mas Olivier es una bodega situada en Faugères. Ofrece una amplia selección de vinos tintos, rosados y blancos, así como productos locales. Los visitantes pueden degustar gratuitamente los vinos en la bodega, abierta todos los días de 9:00 a 12:00 y de 14:00 a 19:00 en verano, y de 9:00 a 12:00 y de 14:00 a 18:00 en invierno. Los amantes del vino también pueden hacer pedidos en línea y recibirlos en su domicilio.

Durante tres o cinco años, y por la modesta suma de 55 euros, Brigitte Chevalier se ofrece a "apadrinar" sus más bellas viñas. El Consejo General del Departamento de Hérault también acogió con satisfacción esta iniciativa como prueba de su deseo de salvaguardar su patrimonio vitícola. Hay que decir que el mantenimiento de las cepas requiere largas horas de trabajo artesanal; un compromiso indispensable pero costoso. Como agradecimiento a su apoyo, se le ofrecerán botellas del vino producido y se beneficiará del precio reservado para los momentos culturales y festivos: jornadas de viñedos abiertos, paseos familiares con degustación de esquisto, cursos de formación y descubrimientos.
En 2007, Brigitte Chevalier adquirió sus primeras parcelas de viñedos en Faugères, en el corazón del Parque Natural Regional de Haut-Languedoc. Le da el nombre de Cébène a esta aventura, haciendo eco de la diosa del Languedoc que inspiró su nombre en las Cévennes. Es un viñedo con terruños asombrosos: viñas orientadas al norte, una geología única, variedades de uva auténticas, enraizadas en alturas barridas por el viento, rendimientos muy limitados... Desde las primeras cosechas, el estilo y la delicadeza de sus vinos son evidentes.

Situado en el corazón mismo de la denominación fleca, la explotación fue creada hace ya 35 años por Gilbert Alquier, que fue uno de los primeros en plantar las célebres vides de la denominación fob como la sirah y el moricendro, desconocidos. El cariñán y el granito han estado presentes desde hace mucho tiempo. Retomadas por el hijo, Frédéric Alquier, la explotación se extiende sobre 12 ha y produce vinos túnicos, equilibrado con mucho encanto.

Jean-Michel Alquier trabaja en el respeto de su tierra y tradiciones heredadas desde cinco generaciones de vinicultores. Las 12 hectáreas se dividen en syrahs, granadas negras antiguas, moribundas, marsanas, granadas blancas y violetas. Antes de aterrizar en sus bodegas, la uva, vendimiada manualmente, sufre una maceración tradicional de 20 días y una cría de 15 meses.