DOMAINE DU GRES VAILLANT
Cómo llegar y contactar
En el corazón del Haute Vallée de l'Aude y del Pays Cathare, cerca de Limoux, se encuentra el Domaine du Grès Vaillant. Fundado en el siglo XIII por los monjes benedictinos de la abadía de Saint-Polycarpe, este dominio está dirigido actualmente por Aigline de Causans y Laurent Maffeïs, ambos viticultores. En sus 7 hectáreas de viñedos, rodeados de bosques, prados y arroyos, practican una viticultura ecológica. Las viñas no reciben herbicidas ni pesticidas sintéticos y se trabajan con tres caballos de tiro para limitar el efecto de compactación del suelo. Los viñedos están rodeados de bosque, lo que favorece una gran biodiversidad y ayuda a controlar las plagas. El terruño arcillo-calcáreo de gran altitud, combinado con el sol mediterráneo y el frescor de los Pirineos, confiere a los vinos una complejidad aromática única. La vinificación es meticulosa, con vendimia manual y fermentación natural con levaduras autóctonas. La finca también ofrece visitas y tiene una tienda en línea para comprar sus vinos.
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