Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Polycarpe

Propiedad de la familia Rothschild y de sus hijos, esta finca fundada en el siglo XVII, antigua alquería, ha sido objeto de una importante renovación de sus viñedos e instalaciones técnicas. Acaban de construir una impresionante bodega de barricas para potenciar aún más los vinos de este prometedor terruño. Combinando excelentes métodos de trabajo y el conocimiento de la familia Rothschild adaptado al terruño de Limouxin, el Domaine produce tres vinos con DOP Limoux: Domaine de Baronarques Grand Vin tinto o blanco y La Capitelle.