ABADÍA DE SAINT-HILAIRE
Abadía benedictina con una iglesia abacial, un claustro gótico y una vivienda, una dirección llena de historia en Saint-Hilaire.
Situada a unos quince kilómetros al sur de Carcasona, la abadía benedictina de Saint-Hilaire aparece mencionada por primera vez en el siglo IX. Aunque sus orígenes no están claros, es posible que se fundara ya en el siglo III y estuviera ya dedicada a san Hilario, antiguo obispo de Carcasona. El claustro gótico, del siglo XIV, presta servicio a la iglesia, a la residencia del abad con su magnífico techo pintado de principios del siglo XVI, a la sala capitular, al scriptorium, a la biblioteca y al refectorio de los monjes. La cabecera de la iglesia es de estilo románico, y la nave, inacabada, debió ampliarse hacia el oeste. La pieza principal del mobiliario es un sarcófago románico conocido como el sarcófago de san Saturnino, de mármol blanco. Esta pieza data del siglo XII, y aunque se describe como un sarcófago, sus dimensiones sugieren que era el altar mayor de la iglesia. En el corazón del claustro, un pozo y una bonita fuente con pila datan del siglo XVI. La abadía cuenta también con numerosas dependencias, entre ellas bodegas excavadas en la roca. Lugar de enterramiento de los vizcondes de Carcasona, Saint-Hilaire es también, según la tradición local, la cuna del blanquette, un vino blanco espumoso que los monjes inventaron en 1531. Con su rica historia y arquitectura, esta abadía es un lugar de visita obligada en Aude. Durante todo el verano, ofrecen visitas guiadas de una hora y media de duración y en agosto organizan visitas nocturnas de la misma duración, solo con reserva previa.