Domaines viticoles Conques-Sur-Orbiel

La propiedad de Salitis, antigua dependencia de la abadía de Lagrasse, se extiende sobre 90 ha de bonitos castillos muy piadosos y soleados, una magnífica terraplén arcilla al norte de Carcasona. Todo es bueno y bien hecho, con una verdadera preocupación por el equilibrio y la regularidad. La denominación Cabardès (una de las mayores AOC del Languedoc), que se extiende sólo desde 1999 y se extiende sólo 550 ha, está situada al norte de Carcasona, en la Montaña Negra, entre Atlántico y Mediterráneo. A este respecto, esta región es tanto un clima oceánico como mediterráneo. Por consiguiente, estas vides son una mezcla de los del Languedoc (syrah y granache) y del Bordelais (merlot, cabernet franco y cabernet sauvignon). También encontramos el cerco y el hierro servidú, dos cepas atípicas. Cabe destacar: también puedes alojarte aquí, en el Domaine du Soleil Couchant (¡qué nombre poético!) en habitaciones de huéspedes, muy agradables, con un abundante desayuno casero. Se le propone: Wifi, televisión TNT privada, DVD, Piano, Orgue (con o sin casco), equipamientos de fitness, piscina de desbordamiento, bañera de hidromasaje, gran parque arbolado, aparcamiento de madera, aparcamiento gratuito, alquiler de bicicletas, 3 tomas de 16 A para recargar coches eléctricos y una tienda de productos de la tierra, vinos y decoración. ¿No es bonita la vida en Languedoc?

En los primeros estribos de la Montaña Negra, el viñedo del campo se extiende sobre 60 hectáreas alrededor del castillo, con unas célebres vides desde un punto de vista aromático. Las terrazas muy antiguas con gran pérdida permiten producir los vinos más densos y concentrados del Cabardès. El Castillo Jouclary, compuesto de merlot, sirah y granito, es un vino bien estructurado, con el vestido rubí oscuro. Esta cuvada, que se extiende totalmente durante la cría de botellas, se ha distinguido muchas veces. También hay que descubrir el rojo tradicional, el rosado AOC, los vinos de Pays Chardonnay y Sauvignon, así como los verdugos Guilhaume de Jouclary.

La bodega de Conques, creada en 1929, renovó su viñedo de 450 hectáreas, invirtiendo en un equipo eficaz. La particularidad de su clima permite la boda de las vides como el granito negro y la sirah para la redondeada y la fineza, el merlot y el cabernet-sauvignon para el color, los aromas y el ramo. La cuvada Esclarmonde, el vestido sostenido, la nariz compleja, los aromas de ciruelas pasas, cuero e especias es ideal para los gitanos, delgos y civets. La cuvada Notre Dame de la Gardie, con su vestido rojo profundo y sus aromas de frutos rojos maduros, es un vino frutal y generoso en la boca, que acompaña a la cocina tradicional. Notemos también los cuvados Prestige de Gardi y el copo Cristal de Grutte elevado en verano durante doce meses en las cuevas de Limousis.