CHÂTEAU DU DONJON
Domaine
2024
Recomendado
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2024
El castillo, antigua propiedad de los monjes de la abadía de Caunes Minervois, se convirtió en propiedad familiar en el siglo XV. Tiene su nombre en el antiguo castillo de Bagnoles y en su pintoresca calaboza, situada en el centro del sótano. En el siglo XIII, los monjes de la abadía usaban su cavagua abovedada, ideal para la cría en barriles de roble. Los viñedos del castillo sufren la doble influencia climática, oceánica y mediterránea, que ofrece un perfecto equilibrio a sus vinos. Para obtener una mejor concentración aromática, los rendimientos son muy bajos. El castillo produce un plato rosado con denominación Minervois controlada, en la punta y delicada de los pequeños frutos rojos, ideal para acompañar la embutida de países.
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