DOMAINE DE PARAZOLS
Fue en 2003 cuando la familia decidió abandonar la cooperativa para embarcarse en su propia aventura. Y los cuvatos que han salido desde esa fecha han adquirido una gran reputación. Empezando por "Ni Ange Ni Demmon", fácilmente reconocible en su etiqueta, el logotipo de la denominación cabaraba un poco modificado… Elevada mitad en barrique, mitad en cuba, no es raro que este vino tinto se encuentre en grandes mesas. Otro extremo notable: El Bois des Roses, un cabernet franco en madurez que acompañará a las tapas o a los aperitivos corales. El campo también propone mineral, con cuvadas envejecidas en verano de roble. Enhorabuena a Jean-Marie Bertrou, que también es el autor del conservatorio de las viejas herramientas de Conques-sur-Orbiel, una colección cuidadosamente formada por la familia a lo largo de años y generaciones.
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