Carnes y aves París 15º 75015

Alain Grandière es el director de esta carnicería Marguerite, un establecimiento que combina carnicería de calidad y mini-mercado. Hijo de carnicero, perpetúa el saber hacer familiar después de haber viajado por el mundo en busca de las mejores carnes a una edad más temprana. Aquí, la carne (ternera, cerdo, aves...), preparada y cortada in situ, se coloca en bandejas por la mañana y el cliente se sirve en las estanterías. Sólo que la delicatessen no es de autoservicio. Para la carne de vacuno, por ejemplo, la empresa ofrece Irish Cut, una carne de origen irlandés, conocida por sus cualidades organolépticas. Algunos productos congelados, vino, pan ecológico, leche y delicatessen completan la oferta.

En 2018, Pascal Joly, Meilleur Ouvrier de France (MOF), llevó a cabo "su propia revolución", al ofrecer en su tienda del distrito 15 -también está presente en el 16 (29 rue du Docteur Blanche)- una charcutería 100% natural. Es decir, productos sin nitritos, aditivos ni alérgenos añadidos. Los amantes de la buena mesa lo agradecerán Todo en su local hace salivar: queso de cabeza, paté en croûte, terrinas, salchichas, ensaladas y quiches... La casa también hace catering. Buenas noticias, Florian, el hijo de Pascal, está aquí para hacerse cargo.