Las mejores panaderías París 11º 75011

Rodolphe Landemaine no deja de progresar en el mundo de la panadería. Tiene 7 panaderías en París y una escuela Levain d'antan en Japón, donde su mujer, Yoshimi Ishikawa, es panadera japonesa. Se trata de una panadería tradicional, donde el olor a pan caliente llega hasta la acera, como una invitación a visitarla y degustarla. La tienda ha conservado esta sensación apetitosa, con panes como el Pain d'antan, de sabor ácido, miga densa y corteza gruesa y caramelizada. Se elabora con una masa madre natural más ácida, que se conserva varios días. Otra estrella es el Pain Maison, que lleva el nombre de cada tienda (Pain Roquette, Pain Martyrs, etc.) y se corta de forma anárquica. Estos panes conviven con la bollería vienesa, que no sólo es agradable a la vista, ya que los pains au chocolat y los pastelitos de manzana están bien surtidos. La bollería refleja la estación: la tarta de fresas es una galleta bretona gruesa y crujiente con una muselina de vainilla y fresas gariguette frescas. A los amantes de la frambuesa les encantará el craquant Velours, elaborado con una galleta macarrón, una ligera crema de vainilla y las mejores frambuesas frescas. La calidad de nuestros productos se basa en tres principios, aplicados a diario: utilizar las mejores materias primas, respetar el ritmo natural de las estaciones para elegir los mejores productos y aplicar el saber hacer tradicional transmitido por nuestros mayores para elaborar productos 100% caseros.

Olivier Magne, panadero desde hace años, profesor en el Instituto Nacional de la Panadería Pastelería y mejor obrero de Francia, se ha asociado con Florian, antiguo banquero y enamorado del buen pan. Los dos abren en otoño de 2016 Farine & O, que propone algunos magníficos panes (pastel de bolas, varita tradicional, pan de campaña) y bonitos dulces. ¡Déjate por las cucharas, los muffins del panadero o por una paliza, deliciosa y deliciosa!

Es un concepto que nos gusta mucho, ¡y por muchas razones! Porque Demain es una panadería antidesperdicio: ¿quién no se ha preguntado alguna vez por el despilfarro que representan las montañas de pan y bollería que se tiran porque no se han vendido? Aquí, cada tarde, 4 panaderías parisinas nos suministran los productos que no se venden el mismo día y que se venderán en la boutique de la rue Saint-Maur al día siguiente. El resultado: productos que han conservado su sabor, por supuesto, ¡pero que en general han perdido la mitad de su precio!

En la familia de las marcas monoproducto, pido La Briée. Un sustantivo que viene de "brier", o "aplastar" en el sentido de amasar la masa en el antiguo normando. Y no cualquier masa: la que se utiliza para hacer brioches. Y es que el simpático propietario, Karim Debsi, alinea su auténtica briocherie con cramiques, brioches de Vendée, brioches parisinas, kouglofs y tartas de Bresse. Una auténtica vuelta al mundo del brioche francés Estos tesoros gastronómicos se elaboran y se pueden degustar en el mismo local, acompañados de bebidas.

Bao Bakery es una panadería que ofrece productos inspirados en Hong Kong. Se puede comer dentro o para llevar. La Bao Bakery es un cruce entre una panadería de barrio y una cafetería de Hong Kong, donde podrá relajarse un rato. Además de bollería, también podrá disfrutar de té, café, especialidades de café con leche y el famoso Coffee Milk Tea.