Gastronomía especialidades locales y vinos Port-Lesney

Hay que tener mucho temperamento cuando se es mujer, de París y del cine, para lanzarse a la viticultura ecológica trabajando con la luna y la biodinámica. Catherine Hannoun lo ha hecho. Sus 3 ha están en Pupillin, en Arbois y en las discretas laderas de Marnoz. El arado se realiza a caballo. Pero está equipada con una moderna sala de cubas. En Arbois, vinifica savagnin, chardonnay, pinot noir, trousseau y poulsard, produce un vino de licor y un espumoso natural. Catherine también tiene unas cuantas hectáreas en el Doubs, en las que produce "vins de France".

Esta fábrica de miel se encuentra en Port-Lesney. En realidad se encuentra cerca de Mouchard. Los habitantes de la zona le llevan sus mieles desde 1958. El taller ha añadido un escaparate para promocionar el preciado líquido. Aquí se respetan las técnicas apícolas tradicionales, las colmenas de madera y la extracción en frío. Acacia, tilo, abeto, flores silvestres, bosques... la gama es amplia, a menudo categórica: mieles locales (como para los vinos) y mieles ecológicas y de comercio justo. Para probar: miel de colmena cruda, rústica, con textura crujiente y sabor a cera.

En 1989, Yves Horde, de la región de Rémois, cayó bajo el hechizo de Port-Lesney y sus viñedos, y nunca miró atrás. en 2007 comenzó su aventura vitícola. Una propiedad de 4 hectáreas (50% en Arbois) repartidas en 6 climas diferentes: "Chantemerle" en Villette-les-Arbois, "les Fouilles" en Vadans, "Sauvagny" en Arbois, "en Gravelle" en Mesnay, Champagne-sur-Loue y Port-Lesney. Cada viñedo se vinifica por separado, al igual que cada variedad de uva. Las uvas se vendimian a mano y cada 3 años se añade estiércol de ganado.