SAUMON FUMÉ BORDELAIS
Peces – Marisco
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El salmón ahumado de Burdeos es conocido en los mercados orgánicos y regionales desde hace más de 10 años. Hoy en día, la marca se encuentra en la Barrière de Pessac. Esta empresa familiar ha extraído sus conocimientos técnicos en Canadá de técnicas ancestrales. La producción es manual, el ahumado se realiza por cuerda con aserrín de haya. El salmón y la trucha son cuidadosamente seleccionados y las llegadas son semanales. La tienda también vende ostras, rillettes de caviar y esturión de Neuvic en Dordoña, caracoles de Gujan-Mestras, anchoas españolas, bonito y sardinas de Portugal, etc
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