Gastronomía especialidades locales y vinos Lavigny

La finca cuenta con 5,5 hectáreas, 4 de las cuales están plantadas con Chardonnay y Savagnin, incluida una parcela de Château-Chalon. Philippe Butin, que dirige la propiedad desde 1980, acaba de ceder las tijeras de podar a su hijo Kevin y a Aloïs, ambos igualmente apasionados por su trabajo. El Savagnin blanco se cría en barricas de 228 litros, y los vinos amarillos impresionan incluso a los catadores más exigentes. A lo largo de los años, la propiedad también se ha forjado una excelente reputación por sus tintos, que ganan premios con regularidad, y con razón. Sin duda, el traspaso de la propiedad no cambiará esta situación. La añada 2022: top.

Esta cooperativa, creada en 1836, está situada a orillas del Seille, en el corazón de los viñedos entre Lons y Château-Chalon. Agrupa 23 explotaciones de 15 municipios de los alrededores y transforma 8 millones de litros de leche al año en quesos de leche cruda. El comtés ocupa un lugar destacado con una gama de quesos que pueden madurar hasta 24 meses. Luego vienen el morbier, el tomme y la raclette. Al igual que sus vecinos, esta lechería también se ha convertido en una tienda local. La recompensa: una medalla de oro en 2020 en el Concours Général Agricole para su viejo Comté.