Venta de vinos y licores Arbois

A partir de 1988, Gérard Villet ya apostó por la agricultura ecológica. Se convirtió en el primer viticultor de Arbois que optó por este enfoque, siguiendo los pasos de Pierre Overnoy. Esta relación con el medio ambiente y el objetivo de calidad le han animado siempre con precios accesibles. Lo cual está lejos de ser siempre el caso La finca ocupa 5,4 hectáreas repartidas en 7 barrios: Les Bodines, Petit Genevret, Les Corvées, Les Nouvelles... Los Villet también trabajan con un espíritu de convivencia. Los vinos están certificados por Ecocert. Toda la panoplia jurásica está allí, así como el famoso vino amarillo.

Esta cooperativa se fundó en 1906 y fue una de las primeras de Francia. Cuenta con 130 viticultores, 2 bodegas en Arbois y otras 3 en la región: Arc-et-Senans, Saint-Laurent-en-Grandvaux y Poligny (Caveau des Jacobins). Las visitas a las bodegas con degustaciones tienen lugar en verano. Además, hay jueves de verano (visitas, veladas de maridaje), talleres a medida (degustación de Savagnin y vino amarillo vertical) y, para terminar, el descubrimiento de los viñedos en bicicleta.

Cocinero de formación, Stéphane Tabla se orientó hacia la enología, lo que le llevó a jugar el papel de sumiller en grandes casas antes de abrir este bar de vinos/tienda de cavista. Sabe compartir su conocimiento de los vinos (del Jura y de otros lugares) de maravilla y no desaconseja organizar, de vez en cuando, un evento festivo alrededor de la enología. Que disfrute de una copa y, por qué no, acompañe a los rociadores y otros platos que se sirven en pizarra.

Esta finca, creada en 1942, fue la precursora de los blancos con carácter y los tintos monovarietales. La finca de Rolet está constituida en la AOC Arbois, así como en las denominaciones Château-Chalon, Etoile y Côtes du Jura. La cosecha se realiza a mano para preservar al máximo el terruño. Una vinoteca con añadas antiguas le permitirá adquirir algunas botellas hermosas. Una transmisión exitosa, en el respeto de quienes han trabajado el viñedo a lo largo de estas décadas para que esta finca se convierta en lo que es hoy: una referencia.

Philippe Bulabois es un fan incondicional de los blancos con infinitos aromas y sabores a nuez, avellana, curry... Dedica más del 50% de sus 9 hectáreas al Savagnin, el rey de los vinos amarillos, y también crea cosechas marchitas. Incluso su macvin sólo se hace con este traminer. La bodega se encuentra a la entrada de la Villette, ¡pero depende de Arbois! Una casa rural le espera si la acogida comunicativa de este profesional le conquista. Al pasear por su granja en reconversión, se enterará de que cría caballos Comtois que utiliza para arar sus tierras.

Philippe Tissot y su hermana Nathalie aportan un toque de modernidad a la propiedad de su padre, a la que se unieron hace varios años. Jacques Tissot, un colorido viticultor, ha desarrollado su viñedo y la reputación de sus vinos, elaborados según la tradición. La finca cobra premios. La pasión de Jacques Tissot se transmite a su equipo que le ayudará a descubrir la finca de 30 hectáreas y a degustar sus vinos.

Siguiendo el ejemplo de algunos colegas, esta explotación ha abandonado las viejas piedras arboisianas para invertir en la zona artesanal. Entre la familia Ratte se encuentran el hijo Quentin, el padre Michel-Henri y Françoise, cuyos padres eran viticultores locales. Trabajan en "Bio" y "Biodinámica", aprobado "Demeter". Se utilizan, por ejemplo, estiércol de cuerno, sílice, tés de hierbas y decocciones para la buena salud del suelo, así como las 5 cepas utilizadas. Las 9 hectáreas están repartidas en 7 de los climas locales más populares como "Les Corvées", "Le grand Curoulet" y "La Bergère". El mismo rigor entra en juego en la vinificación y la sobriedad hasta las etiquetas de las botellas. Por otra parte, existen calificativos originales para designar las cosechas como este "Aristócrata", un pariente cercano del Macvin basado en "Fine" o incluso este "Dandy", un passerillé que no tiene derecho al título de Vin de paille porque tiene un título de 13,7° en lugar del 14 exigido. Sin embargo, debe saber que las uvas se secaron durante 6 meses y el jugo se envejeció durante 3 años, uno de los cuales fue durante la fermentación!

La finca de Ligier se extiende por 10 hectáreas en 6 localidades de 3 municipios: Arbois, Villette y Buvilly. Las laderas están expuestas al este/sudeste. La familia mantiene las viñas de forma meticulosa. En el momento de la cosecha, los racimos se clasifican a mano y los vinos se maduran según las parcelas. Miembro del "Vigneron indépendant", la finca cuenta con la certificación "Terra vitis" desde 2014 y defiende la agricultura sostenible. La producción cubre toda la gama de vinos de Arbois, 60% en blancos con paridad entre chardonnay y savagnin, 40% en tintos. Algunas de las viñas tienen más de 70 años.

Después de 8 generaciones, André-Jean y Héléana Morin siguen trabajando la tierra familiar. Valores y conocimientos transmitidos, ahora se han pasado a la agricultura ecológica desde 2016. En sus 13 hectáreas se elaboran vinos tranquilos y espumosos, entre los que destaca un espumoso natural, "Les Dix Bulles", una mezcla de un 30% de Savagnin y un 70% de Chardonnay. Ganadores de medallas y reconocidos por varios guías, la pareja comparte gustosamente su pasión. Degustaciones y visitas ocasionales a bodegas son una oportunidad para degustar muy buenos productos en torno a animadas discusiones y anécdotas. Los grupos son bienvenidos con reserva, precio a ver con los propietarios (5 vinos catados).

La Boutique du Domaine de la Pinte es un viñedo situado en Arbois. La boutique ofrece una amplia selección de vinos de calidad producidos por la propia finca. Los visitantes también pueden aprovechar las visitas en grupo y las degustaciones con cita previa. La Boutique du Domaine de la Pinte es una visita obligada para los amantes del vino que deseen descubrir los sabores de la región de Arbois.