Gastronomía especialidades locales y vinos Arcachon

En la Poissonnerie de l'Aiguillon, las palabras clave son el saber hacer, la pasión por el trabajo, la frescura, la exigencia en la elección de los productos que se compran diariamente en todas las subastas de la costa y, sobre todo, la ausencia de pescado de piscifactoría. Junto a los productos estrella, las ostras de la cuenca, están las langostas, los bogavantes de Bretaña y, sobre todo, las bandejas de marisco. El chef también prepara algunos platos de catering. La Poissonnerie también envía sus productos a toda Francia.

Por supuesto, estos productos no proceden de nuestra región, pero la tienda es tan bonita y colorida que hay que detenerse en ella. La Belle-Iloise es una conservera bretona de productos del mar preparados a la manera tradicional. Desde hace 3 generaciones, la familia Hilliet se dedica a la elaboración de conservas ultrafrescas en Quiberon. Nos gustan las coloridas latas que ofrecen sardinas, atún y caballa de diferentes recetas originales.

La casa del glaciar Ô Sorbet d'Amour es una institución creada en 1935 en la cuenca de Arcachon. La primera tienda se abrió en Moulleau en el paseo del muelle. Desde entonces, la marca ha desarrollado muchas direcciones en Burdeos, Gironda y algunas franquicias en Francia, Portugal y España. Las 80 recetas gourmet se siguen elaborando de manera tradicional: la leche es suministrada por la última granja de la cuenca de Arcachon y luego transformada de manera artesanal con frutas e ingredientes de alta calidad en el laboratorio de La Teste, los helados y sorbetes de mil y un sabores son a menudo muy originales como el chocolate pimiento de Espelette, arce de macadamia, limón albahaca, naranja sanguina, maní croostie e incluso manzana kiwi vegana sin azúcar añadido. Los postres helados a base de turrón también son caseros, como la famosa Pinasse y sus 30 cucharadas de helado para 15 personas, el postre emblemático de la heladería Ô Sorbet d'Amour.

Frente a la Poissonnerie de l'Aiguillon, se ha instalado L'Epicerie de l'Aiguillon, que apuesta por la calidad. Descubrirá una fina selección de productos artesanales de la cuenca (rillettes de ostras, miel de las dunas del océano, mermelada de fresa con vodka de Pyla...), de la región (caviar de Aquitania, bouchons de Burdeos, lamprea a la bordelesa...), o de Italia. En las estanterías también hallará vinos, champanes, cervezas, zumos de frutas, aceites, vinagres, sales, especias, tés, cafés, etc.

Pastelero, chocolatero, heladero y servicio de catering, la pastelería Marquet es muy popular entre quienes han probado sus dulces delicias. Ya el escaparate no deja indiferente. Un canelé es divino para un tentempié, pero los pasteles (pequeños o grandes) son tan fundentes como uno pueda desear. No olvidemos las especialidades regionales como la Dune du Pyla, la Pinasse glacée o las dunettes; pequeñas galletas de pasta de almendra aromatizadas con vino fino de Burdeos, piñones y chocolate. La dirección también ofrece un servicio de catering de calidad.

Carmen y su hijo Anthony abrieron su primera tienda en la plaza Saint-Pierre de Burdeos, a la que siguió otra en Moulleau, en Arcachon. La fachada blanca de la tienda es elegante y sobria, con molduras antiguas. Los helados y sorbetes son elaborados por los maestros heladeros de Terre Adélice de la forma más artesanal y exigente. Todo es 100% ecológico, sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales, y 52 de los 104 sabores son veganos. La oferta es amplia y algunos sabores sorprendentes. Le recibirán con una sonrisa, incluso cuando esté lleno.

Chez Fredon es una institución en Le Moulleau desde hace más de 40 años. Recientemente renovada, esta tienda de ultramarinos está muy bien surtida. Los nuevos propietarios le dan la bienvenida todos los días durante sus vacaciones. Aquí encontrará todo lo esencial, así como productos locales y Made In France, y una bodega con una amplia selección de vinos, cervezas, zumos y licores. Seguro que encuentra lo que busca a la vuelta de un baño o de una velada con amigos: fruta y verdura fresca, aceites, terrinas, platos preparados ecológicos, conservas y galletas... Chez Fredon siempre ha sido un lugar predilecto.

No hay por qué darle tanta importancia La quesería Reynald's ha sido sustituida por la quesería Merryl's. Los gourmets siguen descubriendo una hermosa selección de quesos curados de nuestras tierras francesas, pero también de pequeños productores. Oveja, cabra con Jurançon, vaca azul... Déjese aconsejar, pero también para impresionar a sus invitados durante una fondue saboyana. Merryl también te ofrece darte un capricho en casa con sus tablas de quesos para tus veladas de raclette. ¿Y también? Charcutería, vinos y productos delicatessen.

La familia Aloir cría y distribuye sus propias ostras desde 1967. Si la venta directa es posible durante todo el año, la degustación de ostras a orillas del agua se reserva para los días de buen tiempo. Bajo el cenador, descubrirá sus ostras n° 2, 3, 4 o sus ostras planas. No faltan mariscos como las almejas, los bígaros y los buccinos, acompañados de pan y mantequilla Las ostras de la familia Aloir han sido galardonadas varias veces con el Grand Prix d'Excellence en el Concours Général Agricole de París.

El buque insignia de la panadería Pirelons no pasa desapercibido en el barrio de Aiguillon, cerca del puerto. Se ha pensado en cada detalle, empezando por las dos entradas, una de ellas adaptada para cochecitos y sillas de ruedas. En el lugar, podrá sentarse al aire libre, al abrigo de la pequeña terraza, o en el interior, entre el bar salón de té y el chalet de laboratorio, para desayunar, comer o merendar. Sólo tiene que deleitarse con las deliciosas viennoiseries y panes... El equipo es todo sonrisas.

Como Obélix con la poción mágica, Mélodie Boileau y Thibault Dussert conocen a la perfección el mundo del vino. De hecho, la familia publica cada año la guía de vinos Dussert-Gerber desde 1972. Hermano y hermana ya dirigían la tienda en Gradignan. Ahora han vuelto a Arcachon. Y cuando uno se llama L'Amour du vin, lo hace bien. Aquí, ¡vendemos al mismo precio que en la finca! Además, no es raro que los propios viticultores vengan a enseñarle sus vinos en catas guiadas.

La Maison Guignard es una institución en Le Mouleau desde 1909 Pastelero, chocolatero y heladero, es sin duda una de las mejores direcciones de la región. La crema pastelera es una delicia, pero son sobre todo los canelés los que hacen su reputación. También se dice que los eclairs de la Maison Guignard son los mejores de la cuenca, y más allá, y las tartas de fresa se venden por metros... La tienda es víctima de su propio éxito: a menudo se forma una cola de varios metros a lo largo de la calle, pero el eficiente equipo le atiende con una sonrisa lo antes posible.

En pleno centro de la ciudad, esta charcutería es toda una institución Todas las especialidades regionales están aquí para deleitar su paladar, incluyendo productos raros, tradicionales y artesanales que incluso se pueden degustar in situ. Con su aire de boutique de antaño, la tienda ofrece auténticos pastis de las Landas, directamente de Escource en las Landas, corchos bordeleses, foies gras, terrinas, sopas de pescado y aperitivos regionales como Lillet o Tariquet. Sin olvidar las cervezas artesanales locales

¿Por qué acudir a Benoît Van Brabandt para comprar té? Sencillamente porque este norteño, maestro cervecero y herborista, compra té, lo prueba, lo mezcla y lo vende con su marca. Tiene en su haber 400 variedades de té procedentes de una veintena de países. Para honrar a su ciudad de adopción, ha dado nombres evocadores a tés con mezclas e infusiones aromáticas basadas en plantas típicas como el pino marítimo o la mimosa: Le Pyla thé vert, Earl Grey d'Arcachon, Arcachon breakfast, Jardin d'hiver o Le Ferret infusion, etc.

¿Quieres un helado a la italiana casera? Dirígete a Maxi Gelati, la dirección histórica del hielo en Arcachon. Aquí no hay ni conservadores ni hielo dopado a los emulsionantes y otros espesadores, el verdadero sabor de los helados fabricados diariamente con la más pura tradición con productos naturales, de temporada y de calidad. En el establo multicolor la gama de perfumes atrae a los golosos: vainilla, limón, chocolate, regaliz, pistacho, pasión, avellana, speculoos, fresuloos, fresas, frambuesa, melón salvaje, melón, marrón helado, tiramisú, ron, caramelo de sal… Helados generosos y sabrosas, servidos con amabilidad,¡lo mejor! Una segunda dirección en Moulleau, 226 bulevar de la Costa d'Argent.