Durante siete siglos (de 770 a 1525), Eschau fue una comunidad de monjas benedictinas fundada por Remigius, obispo de Estrasburgo. A lo largo de toda la Edad Media, la abadía de Eschau, situada en la vía romana, fue lugar de peregrinación dedicada a Santa Sofía y sus hijas: sus reliquias aún se conservan en la iglesia abacial de Saint-Trophime. Este fervor en el siglo XII condujo a la fundación en 1143 de un hospital para peregrinos, que eran tratados con plantas del jardín monástico. Eschau ha recibido la etiqueta "tres flores" por su abundancia de flores. Gracias al puente Pierre-Pflimlin, se puede llegar rápidamente a Alemania.

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