La ocupación del lugar no se remonta a ayer, como demuestra la cueva de la Cavaille, propiedad privada con pinturas rupestres registradas como Monumentos Históricos. Couze tiene una tradición de papel. Los maestros papeleros invirtieron en el valle en los siglos XV y XVI, ganándose una reputación internacional. Los antiguos molinos de papel incluyen edificios protegidos: el molino Rouzique, el molino Merle, el molino Sous le Roc, la casa de los capataces, el molino Guillandoux, la casa frente a la casa solariega, la casa Jardel y su refugio de roca. El molino de Larroque también está catalogado como Monumento Histórico.

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