Los mejores productores locales Piamonte

Frente al bar Pastis, en pleno Quadrilatero Romano, la Conserveria abrió sus puertas en otoño de 2015. Es un local precioso, que ha conservado intactos los puestos de madera de una antigua pastelería para albergar cientos de latas de colores. Las latas hablan español, y la tienda las ofrece a la venta o para consumir en el local. La idea es la misma que para las tapas: pescados pequeños, aceitunas, pulpo, verduras en aceite e incluso pequeños pasteles para comer allí mismo, ¡regados con buenos vinos!

La tradición pastelera de la región de Novara tiene orígenes muy antiguos. Los novareses (y los italianos en general) son aficionados a las galletas y los panes de todo tipo. En Novara, la fábrica de galletas Camporelli mantiene esta tradición desde 1852. Hoy, Ambrogio Fasola, descendiente de la familia Camporelli, continúa esta tradición con pasión. Ingredientes sencillos y una elaboración rigurosamente artesanal son la base de los Biscottini di Novara, la especialidad de la empresa (aquí se producen hasta 100.000 galletas al día).

El aroma de las galletas inunda Via Lanza, conduciendo a los gourmets hasta el^nº 17. Un gran mostrador, utensilios de principios del ^siglo XX, decenas de premios en las paredes... La estrella es el krumiro, un delicioso pastelito en forma de boomerang rayado. De hecho, su forma está vinculada al bigote del rey Víctor Manuel II, fallecido en 1878, año de creación del krumiro por el pastelero Domenico Rossi. Desde entonces, la producción se ha mantenido estrictamente tradicional.

Tartufi Morra se fundó en 1930. No sólo fue la primera en comercializar la famosa trufa blanca de Alba, sino que su fundador fue también el responsable de la idea de organizar cada año una gran feria de la trufa en la ciudad. Esta feria de renombre internacional sigue siendo una cita ineludible si se encuentra en la zona en octubre o noviembre. En cuanto a la tienda, ¡es el paraíso terrenal! Encontrará trufas de todas las formas y tamaños, para todos los usos y todas las ocasiones... Las degustaciones deben reservarse con antelación.

¡El azafrán! Rita Sala ha trabajado durante años con estas flores tan fragantes y delicadas. En 8.000 ^{m2 de} tierra, planta los bulbos y recoge las flores a mano, luego separa y seca los 3 filamentos rojos del pistilo. Como se necesitan unas 150 flores para obtener un gramo de azafrán seco, esta especia se considera uno de los productos más caros del mundo. Y Rita podrá contarles todo sobre su cultura y sus usos.