Friuli-Venecia Julia

Este establecimiento histórico, fundado en 1865 por Giovanni Suban, de nacionalidad austríaca, se halla en la parte alta de la ciudad, en el barrio de San Giovanni. El restaurante semigastronómico sigue abierto después de cuatro generaciones y se esfuerza por perpetuar la tradición culinaria de Trieste, caracterizada por su mezcla de influencias culturales y culinarias: charcutería fina, sopa campesina, pasta fresca de Istria, ñoquis, goulash, pastizzada dálmata, strudel y otros pasteles decorados. Buena carta de vinos. Se recomienda reservar.

En 1897, el fundador Pepi S'Ciavo dio su nombre a esta trattoria. El histórico bufé, que ha pasado a llamarse Da Pepi, ha conservado sus dos pequeñas salas con mesas y taburetes de madera, el mostrador con los embutidos de la entrada y la terraza, gracias a la peatonalización de la calle Cassa di Risparmio. Aquí sólo se come cerdo, asado en trozos grandes, empanado o salado. Se sirve con pepinillos, mostaza, salsa de rábano picante o chucrut. Elija entre unos bocadillos con mucho relleno o platos gigantescos, con una cerveza o una copa de vino Terrano.

Este restaurante muy popular del centro de la ciudad, con un entorno cuidado y ligeramente romántico, ofrece una cocina de calidad, centrada en el pescado. Recetas locales y tradicionales, que el chef revisa en una versión que se inspira en el arte culinario japonés pero que no carece de originalidad, como el carpaccio de rodaballo a la naranja, los ravioli con marisco o el filete de atún en costra de sésamo. El menú cambia cada día en función de lo que se haya comprado a los pescadores por la mañana y en el mercado. Los postres también son muy recomendables.

En este bistró acogedor y popular, situado en el corazón del casco antiguo, se reúnen todas las generaciones. La decoración de la sala interior recuerda la proa de un barco. Se sirve cocina marinera con pescado fresco y buenos mariscos, pero las bebidas y cubiertos son con autoservicio. Ofrecen platos calientes como calamares o gambas con polenta o pasta fresca con sepia o mejillones. Las propuestas son típicas de Friuli, desde los antipasti hasta el strudel. Establecimiento animado con un ambiente agradable.

Este restaurante gastronómico es probablemente el más refinado de Udine. Se encuentra en una casa del siglo XIX construida sobre los cimientos de las murallas del siglo XIII. Gestionado por la familia Sabinot desde 1987, ha hecho de las especialidades de pescado su caballo de batalla, pero sin olvidar los productos locales y las recetas tradicionales. Los platos, bien equilibrados y con una disposición precisa, son una delicia para la vista, al igual que la elegancia del lugar, a la vez contemporánea y cálida. Una amplia selección de vinos regionales, italianos y extranjeros.