Productores de miel y mermeladas Provenza-Alpes-Côte D'Azur

Jean-Philippe Mandard dirige el negocio desde 1983. En 2022, entregó las llaves de la colmena a Jean, que continúa la labor de su mentor (que nunca está muy lejos). La producción artesanal ha experimentado pocos cambios y sigue siendo tan rica como siempre, con una amplia gama de variedades, entre las que destacan 3 variedades Label Rouge: lavanda, lavanda fina y Provence all-flower. En total, 13 mieles, cuya calidad es el resultado de un saber hacer tradicional transmitido por varias generaciones de apicultores. El sitio web es fascinante, con imágenes que muestran las distintas etapas del proceso de producción.

A sólo una hora de Niza, diríjase al pueblo medieval de Beuil les Launes. Antes o después de su visita a la mielería, aproveche para pasear por los alrededores e intentar avistar marmotas. En la tienda contigua a los talleres de extracción y transformación, podrá degustar los diferentes tipos de miel (de montaña, de Provenza, de lavanda, de zarza, de tomillo...), así como las especialidades derivadas: turrones, pan de especias o incluso velas de cera de abeja. Productos que se pueden encontrar en el mercado de Valberg durante todo el año.

"No untamos nuestra mermelada, la comemos con una cuchara". En la Maison Octave, las mermeladas se elaboran a la antigua usanza, en grandes calderas de cobre. Este saber hacer le ha valido a José-Christophe Fernandez el título de mejor fabricante de mermeladas de Francia. Se ofrecen nada menos que quince variedades, entre ellas el famoso albaricoque rosa de Provenza. También se pueden degustar sublimes mermeladas de naranja y limón, y albaricoques confitados durante las fiestas, en Navidad y Semana Santa. Y cuidado, la tienda cierra a las 5 de la tarde, sería una pena encontrar la puerta cerrada.

La boutique de Virginie y Patrice Bonnant, creada hace 35 años, es una tentadora cueva de Ali Baba para gourmets. Presentadas en sus bonitos frascos tradicionales, más de 450 variedades de mermeladas se elaboran cada día en el pequeño laboratorio contiguo a la tienda, a mano, de forma natural y artesanal, para garantizar una calidad y una consistencia de sabor perfectas, con frutas y verduras sanas y perfectamente maduras, compradas en los mercados locales, y azúcar, todo ello cocinado en calderos de cobre.

Esta casa señorial está en la plaza de la iglesia. Se ha convertido en un ESAT (establecimiento de ayuda servicio en el trabajo) y acoge una treintena de debilidades mentales que miden, según métodos tradicionales, exquisitas confituras con los frutos de la región. Fabricadas a la antigua para la mayoría con una proporción del 65% de frutos mínimos, selección minuciosa, cocción en pequeñas cantidades adaptadas a cada fruto, sin colorante ni conservador, las confituras (más de 70 perfumes y una pequeña debilidad para las cebollas y pasas) se benefician de la denominación Confitada Extra. Se acaba de crear una gama orgánica. También podrás comprar galletas (lanzaderas a la flor de naranjas, cruceros con almendras…), miel y mermelada de leche. Es el lugar adecuado para hacer una buena acción. Degustación gratuita y gratuita.

Aquí, somos apicultores profesionales desde 1999. Varios cientos de miles de abejas se mantienen en 350 colmenas, cada una de las cuales "alberga" de 50 a 80.000 abejas. Todos los productos son ecológicos: mieles (lavanda, romero, todas las flores...) pero también turrón blanco con miel de lavanda (con almendras ecológicas de Provenza), pan de jengibre o "saucimiel", un producto casero en forma de leche o salchicha de chocolate negro con frutos secos. Una hermosa panoplia.

No se vaya de Menton sin descubrir la dulzura de la casa Herbin. Durante su visita, descubrirá los secretos de la fabricación de mermeladas artesanales y apreciará especialmente las de mezclas sorprendentes, ya que el establecimiento está incesantemente en la búsqueda de nuevas asociaciones de sabores, para el mayor placer de los clientes más fieles y de los curiosos. Puede ir a la tienda sin visitar la fábrica de mermelada, dirigiéndose directamente al nº 2 de la calle del Viejo Colegio de Menton.

Esta granja familiar le ofrece una cálida bienvenida. 400 colmenas y cerca de 20 variedades de miel (lavanda, tomillo, ajedrea, romero, pino, castaño, etc.) le esperan para que las pruebe. La tienda instalada en la granja ofrece todo tipo de productos derivados de la actividad de las abejas. Durante los meses de julio y agosto se organizan visitas gratuitas en las que se describe la vida de las abejas gracias a una colmena de cristal que permite la observación en el interior, así como el descubrimiento de la sala de extracción de miel.

Les Comtes de Provence es una historia familiar de más de 30 años de experiencia que nos ha permitido elaborar mermeladas y productos dulces a base de frutas de la cuenca mediterránea y azúcar de caña puro, de forma tradicional en calderos para optimizar el sabor. Mermeladas, compotas, mieles, mermeladas (como en Escocia) y una hermosa gama ecológica (mermeladas, compotas, mieles, frutas en almíbar y frutas confitadas) se ofrecen a la venta en la tienda y en Internet. La fábrica puede visitarse una vez a la semana, los martes, previa reserva.

Esta explotación apícola está situada en el corazón de un entorno único, al pie de la montaña Sainte-Victoire. Ofrece mieles finas de alta calidad producidas con pasión por Jean-Jacques Malet y sus abejas. En los estantes: la excelente miel de lavanda, las milhojas y la miel de castaño, así como los dulces elaborados con ellas. Una dirección gourmet, como puedes ver. La tienda se abrió en el acto, con una producción paralela de cereales, pasta y harina.

Jérôme Blochet produce una miel de la que nos hablará. Hay que decir que este apicultor ofrece una gama variada de mieles para satisfacer todos los gustos: tanto a los que les gustan las mieles con cuerpo como a los que les gustan las mieles más suaves. Si Jérôme Blochet lleva sus colmenas a la Haute-Ardèche y a Tain-l'Hermitage, puede encontrar lo suficiente para elaborar sublimes mieles de romero y de flores de Alpilles. Para su miel de lavanda, las abejas acuden a las flores de violeta de la Drôme provenzal, y para la miel de girasol, a los grandes soles de Lauragais.

La familia Jullien elabora aceite de oliva desde hace casi un siglo, y se dedica a una sola variedad: la aglandau, que adora los suelos áridos y el clima riguroso. Los aceites producidos en la almazara son por tanto monovarietales, disponibles en tres variedades afrutadas. Aceite negro, verde y un "frutado maduro" ecológico. También es un paseo estupendo para dar con los niños, que pueden buscar las pequeñas señales y aprender sobre el cultivo del olivo. Y no se olvide de probar la miel.

Miel, jalea real, polen... Norbert y Enca Maudoigt, y su hija Clélia, que viven en el pueblo desde hace muchos años, ofrecen productos naturales procedentes de sus colmenas, que trasladan según el tipo de miel que quieren producir: a la meseta de Valensole para la miel de lavanda, a Tain (Drôme) para la miel de abeto y a los Alpilles para la miel de garriga y romero. Tienen una técnica especial de elaboración para mantener la cremosidad del preciado néctar. Recientemente se ha creado una tienda online.

Si quiere probar las mieles y los productos apícolas de Gérard Jourdan -polen, propóleo, hidromiel, dulces, vinagre de miel-, ¡tendrá que ir a conocerle! No hay intermediarios, ni venta a distancia, sólo venta directa y a corta distancia. Así que acérquese a los mercados de Provenza o a la fábrica de miel de Auriol. Ofrece una quincena de mieles diferentes (lavanda, madroño, abeto, Camargue, etc.), algunas de las cuales son Label Rouge; es el único productor de miel de Marsella cuya marca está registrada en el INPI. Su hijo Sébastien se ha unido a él en el negocio.

Butinarello significa "recolector" en provenzal, y es el nombre de la casa de miel de Caroline y Quentin, dos jóvenes apicultores que dominan todo el proceso de producción, desde la cría hasta el envasado. Sus colmenas se transbordan en la Côte Bleue, en el interior de Aix y en el Luberon. Sus mieles son ecológicas. También recolectan polen fresco y jalea real, 100% naturales. Con la cera de sus abejas, fabrican Bee Wraps, envases alimentarios de algodón reutilizables para cubrir alimentos, ecológicos y de residuo cero

Durante la visita de la alambre de las explicaciones se les facilitará el trabajo de la colmena.

Amante de las mieles de calidad de la región, esta tienda gourmet es una tradición gordoise. La familia produce acacias, castaños, robles, lavandas, pinos, manzanas, romeros, mieles todo florales.... Tienen no menos de 1.200 colmenas dispersas en las colinas. En otoño, los turistas dan paso a la gente del pueblo. La bienvenida es agradable y sonriente. Y si está interesado, estaremos encantados de compartir con usted todos los secretos de esta bella profesión.